La cocina de MVT
Cómo hacer un arroz con costillas exprés, paso a paso, con la gracia de Carlos Maldonado
Si alguien dice 'arroz con costillas' lo primero es pensar en una elaboración larguísima, ¿verdad? Con Carlos Maldonado, esta receta se convierte en exprés. ¡Cocina con MVT!
Hay recetas que sólo al escuchar su nombre a algunos les da por llevarse las manos a la cabeza. ¡Cuánto tiempo necesitaré! ¡Qué de ingredientes! El cocinero talaverano Carlos Maldonado repite esta semana en el plató de Más Vale Tarde para preparar un plato de cocina tradicional y gustosísimo, pero tirando a rápido: un arroz con costillas exprés. ¿Estás preparada, preparado, preparade? Puedes ir recopilando los ingredientes (para hacer esta receta para 4 personas) y tenerlos a mano para cocinar de la mano del chef 'estrella' de MVT.
Ingredientes para el arroz con costillas
- 2 tarros de arroz exprés
- 1 costillar de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de kétchup
- Tomillo
- Romero
- Vino tinto
- Vino blanco
- Agua
- Azúcar moreno
- Miel
- Aceite
- Sal
La receta del arroz con costillas exprés
1. El primer paso de esta deliciosa receta es preparar el caldo: ponemos un poco de aceite en una olla y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.
2. Cuando todo esté doradito, añadimos el vino tinto hasta que reduzca el alcohol. Incorporamos el costillar y cubrimos con agua, echamos un poco de miel y dejamos cocer durante 30 minutos. Así conseguimos que las costillas queden tiernas y suelten todo su jugo para obtener un caldo delicioso.
3. Una vez hechas las costillas, las sacamos y dejamos el caldo reducir en la olla hasta que se convierta en una salsa melosa.
4. Cuando tengamos esta salsa, sin triturarla, la colamos para sacar la cebolla y las demás verduras sólidas que no queden tropezones.
5. Empezamos con el arroz: echamos ajo, cebolla, pimiento rojo y el kétchup y pochamos todo junto. También podemos echar vino blanco y reducir.
6. Si optamos por añadir vino blanco, una vez que esté reducido echamos el arroz —calentado previamente durante un minuto o 40 segundos en microondas—, removemos y echamos unas cucharaditas del caldo de las costillas hasta que quede meloso.
7. Una vez que esté a punto, añadimos las costillas, el tomillo y el romero. ¡Y ya está listo para comer!
Cocinar con vasitos de arroz
Los vasitos de arroz precocinado son una buena alternativa para cocinar (y comer) cuando estamos faltos de tiempo. De hecho, el nutricionista Pablo Ojeda ya ha traído a MVT más de una receta tirando de este ingrediente básico y exprés: una de ellas es un arroz con champiñones y queso que, en líneas generales, es un plato que puede estar listo en cuestión de minutos.
Otra opción, también de Ojeda, es la de preparar un arroz meloso de mejillones y caballa: tener a mano vasitos de arroz permite acelerar muchas recetas, como la del arroz con costillas de Maldonado. En esta ocasión, si además utilizamos mejillones en escabeche y caballa en conserva, puedes tener un delicioso plato de 10 en muy poco tiempo, que te permita ahorra tiempo pero seguir comiendo sano.