El nutricionista Luis Alberto Zamora explica que ser 'veggie' es "seguir una alimentación fundamentalmente de la base de la pirámide, es decir, alimentos de origen vegetal y excluir en mayor o menor medida alimentos que vengan del mundo animal". De esta forma, no todo el que se considera 'veggie' abandona el consumo total de productos animales.
Por enumerar los diferentes tipos de 'veggies', podríamos empezar por aquellos que se denominan 'flexitarianos', que son los conocidos como "veganos flexibles", tal y como apunta Luis Alberto Zamora. Estos no comen, por ejemplo, carnes procesadas, ni carnes rojas, mientras que del resto de proteínas animales, como puedan ser las carnes blancas y los pescados se consumen, pero, a lo mejor, en menor cantidad.
Un 8% de los españoles ya son flexitarianos, a los que les siguen los vegetarianos, que son aquellos "cuya alimentación está basada única y exclusivamente en el mundo vegetal, aunque pueden existir licencias con alimentos como los lácteos, la leche o los huevos", explica Zamora. Actualmente, un 1,5% de la población española seguiría este tipo de dieta que tiene más de 2.500 años de historia.
Y luego están los más estrictos que son los veganos, con una dieta sólo basada en alimentos vegetales. "No toman, por ejemplo, ni leche, ni huevos, ni todos los derivados de estos dos productos, como la mantequilla o productos que puedan contener mantequilla como es la bollería industrial. Al ser tan estrictos solamente un 0,5% de la población sigue este tipo de alimentación", señala el nutricionista Luis Alberto Zamora.