El cangrejo azul, un megadepredador rentable en los restaurantes: fresco cuesta 4,5 euros y se vende cocinado a casi 17

Una de las últimas especies exóticas invasoras que ha colonizado el Ebro es el cangrejo azul, como mostró Equipo de Investigación en un programa de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.

Este megadepredador acaba con almejas y berberechos, pero todavía no está incluido en el catálogo oficial de especies invasoras. "Un día echamos la red para pescar doradas y salió llena de cangrejos que pueden poner millones de huevos [...] supongo que la mano del hombre ha hecho mucho para que llegara aquí", indicaba Francisco Rosales, pescador.

De los 2.000 kilos de cangrejo azul que se llegan a pescar cada día, una parte se exporta a Grecia e Italia y otra se queda para los restaurantes. El hecho de que no sea especie invasora hace que se pueda cocinar.

Manuel, jefe de cocina, afirma que "es muy agresivo, pero muy sabroso y quien lo prueba repite". En contacto con el fuego, el cangrejo azul se tiñe de rojo y su aspecto es el de un cangrejo autóctono, pero le sacan mucho más beneficio.

En los restaurantes hacen negocio con él mientras la especie, potencialmente invasora, ha colonizado más de 70 kilómetros del río Ebro. "Es muy buen cangrejo, está muy rico", indicaba la responsable de un establecimiento. De hecho, ella misma reconoció que su precio fresco se encuentra en torno a los 4,5 euros y posteriormente se vende, ya preparado, a 17.

Por otro lado, Equipo de Investigación denunció cómo hay quienes se dedican al comercio de siluros y carpas en España para consumo humano en Rumanía, un mercado ilegal que mueve cerca de 100.000 euros anuales. Puedes ver el momento en el vídeo que se incluye a continuación.

*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.