La tortilla francesa es fácil y rápida de preparar. Un único ingrediente y un par de minutos son suficientes para crear este plato que, de primeras, no presenta mucho misterio. Pero sí hay trucos que pueden ayudarnos a que la tortilla quede más jugosa y sofisticada.
El chef Dabiz Muñoz ha querido compartir una receta muy especial de tortilla francesa, lo que él ha llamado "tortilla Tim Burton", para él, "la mejor del mundo. Esta versión de la simple tortilla francesa está rellena de queso mozzarella y queso chédar, y lleva una salsa de chistorra estofada con sidra para acompañar.
En un vídeo que ha difundido en su cuenta de Instagram, el exitoso cocinero ha explicado paso a paso cómo preparar esta receta. La clave está, explica el chef, en que "quede cremosa como una mousse etérea caliente pero no líquida o babosa, y que no coja color, que tenga ese amarillo nacarado".
Para la preparación, Muñoz recomienda tener en cuenta usar huevos muy frescos, y poner pimienta y sal antes de batir para que quede el huevo más elástico. Para hacer la tortilla aconseja poner unos dados de mantequilla en la sartén hasta que queden completamente derretidos.
Después se añaden los huevos y se mueve enérgicamente con el tenedor la mezcla para homogenizarla en la propia sartén. Todo ello se cocina a fuego muy bajo mientras se pone el queso en el centro antes de dar la vuelta, "cerrando los dados como si fuese un sobre". Al final, la tortilla debe quedar "cuajada pero cremosa".