Los 50 mejores
El Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz, elegido el mejor restaurante del mundo
El dato El Asador Etxebarri entró entre los diez primeros clasificados en 2016. Desde entonces no había salido de ese olimpo al ser sexto en 2017, décimo en 2018, tercero en 2019 y 2021, sexto en 2022, cuarto en 2023 y segundo en 2024 y 2025.
El chef Bittor Arginzoniz (i), dueño de El Asador Extebarri, reacciona al recibir el premio a mejor restaurante del mundo de 2026Resumen IA supervisado
La alta cocina española vuelve a brillar al liderar por novena vez la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, con el Asador Etxebarri alcanzando el primer lugar en 2026. Este restaurante, dirigido por Bittor Arginzoniz en Axpe, Vizcaya, ha estado entre los diez primeros durante la última década, destacando como segundo en 2024 y 2025. En 2024, Disfrutar de Barcelona fue el primero, seguido por Maido de Perú en 2025. Este año, el tailandés Gaggan alcanzó el segundo lugar, pero Etxebarri se consagró como el mejor. España lidera con más restaurantes número uno, seguida por Dinamarca. Otros restaurantes españoles como DiverXO, Enigma y Elkano también figuran en la lista, aunque en posiciones distintas.
* Resumen supervisado por periodistas.
La alta cocina española vuelve a liderar por novena vez la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, después de que este miércoles el Asador Etxebarri alcanzase el primer lugar y se proclamase el mejor del mundo de 2026.
La parrilla que regenta Bittor Arginzoniz en la localidad rural de Axpe, del valle de Atxondo, en la provincia de Vizcaya, llevaba años detrás del número uno de la prestigiosa lista, tras haber permanecido durante la última década entre los diez primeros y haber sido segundo en 2024 y 2025.
El Asador Etxebarri entró en esta lista en el puesto 44 en 2013, pasó al 34 en 2014 y saltó al 13 en 2015, mientras que en 2016 entró dentro de los diez primeros la décima posición. Desde entonces no había salido de ese olimpo al ser sexto en 2017, décimo nuevamente en 2018, tercero en 2019 y 2021, sexto en 2022, cuarto en 2023 y segundo en 2024 y 2025.
En 2024 fue el restaurante barcelonés Disfrutar quien se quedó con el primer lugar y en 2025 lo hizo el peruano Maido, del chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura.
Este año, los restaurantes asiáticos irrumpieron con fuerza en la lista desvelada en Lima, con el tailandés Gaggan que escaló hasta la segunda posición, pero la parrilla de Arginzoniz logró el cetro que le hará pasar a la historia de estos premios, pues desde 2019 los primeros de la lista quedan fuera de concurso para las siguientes ediciones.
Los otros grandes ganadores
Asador Etxebarri, enclavado en el entorno rural de Euskadi, dentro del valle de Atxondo, adquiere la categoría que consiguieron previamente elBulli, de Ferran Adrià; El Celler de Can Roca, de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca; y Disfrutar, de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.
El emblemático restaurante de Adrià encabezó la lista en cinco ocasiones (2002 y 2006-2009), mientras que el rincón de los Roca lo hizo dos veces (2013 y 2015), ambos cuando todavía los restaurantes podían repetir de manera indefinida en el primer lugar. Disfrutar lo hizo en 2024, y pasó al salón de la fama de los 'Best of the Best', donde desde el año próximo también estará el Asador Etxebarri, que por primera vez ya no formará parte de la lista.
Así, España es el país con más restaurantes el número uno de la lista de los 50 mejores, seguida con seis por Dinamarca, gracias a los cinco de Noma y uno de Geranium. En el ránking de los 50 mejores de 2026 repiten otros tres restaurantes españoles, aunque en posiciones diferentes.
DiverXO, del chef madrileño Dabiz Muñoz, cayó del cuarto al noveno lugar, por lo que salió del 'top 5' en el que llevaba durante cuatro años seguidos, en los que había sido tres veces cuarto (2022, 2023 y 2025) y una vez tercero (2024). El restaurante barcelonés Enigma, del chef Albert Adrià, pasó del puesto 33 al 29, mientras que el restaurante vasco Elkano, que regenta el chef Aitor Agerri en Getaria (Guipuzcoa), cayó de la posición 24 a la 33.