Hace años que la alta cocina está de moda. Los sifones, el nitrógeno líquido y las esferificaciones han logrado hacerse un hueco en la curiosidad y el placer gustativo de millones de clientes. En un ejercicio que se asemeja en ocasiones más a la química que a la propia cocina, también ha ido cobrando fuerza el concepto de fusión. Una forma de entender la gastronomía que el mediático chef Dabiz Muñoz explotó para convertirse en uno de los cocineros más jóvenes en lograr tres estrellas Michelín (el tope que puede tener un restaurante).
Muñoz lidera en la actualidad tres restaurantes en España. El primero en lanzarle a la fama fue DiverXO, ubicado en Madrid. Después nació StreetXO, una variante informal de su cocina que, además, resulta ser el más barato de todos sus restaurantes. Y este mismo año, el chef ha anunciado el lanzamiento de GoXO, el hermano pequeño de DiverXO en el que la comida se envía a domicilio.
Del mismo modo que estos restaurantes son conocidos por su calidad gastronómica, también están asociados a precios muy elevados. De ahí que Muñoz lanzase StreetXO, la versión más “asequible” de su cocina. El precio medio por cabeza ronda los 50 euros, muy lejos de los 250 que se pagan en DiverXO por su menú cerrado 'La cocina de los cerdos voladores'.
Ante esta versión más accesible de la alta cocina, el pasado 17 de julio el 'youtuber' Sezar Blue quiso hacer algo poco común entre los clientes: pedirse la carta al completo, grabarse mientras lo degustaba y llevar la cuenta de cada uno de los platos.
Así, si pidiéramos todo lo que se comió el 'youtuber', la cuenta ascendería a 248,50 euros, repartidos en 19 platos:
'Cocktail' Diverso Líquido: 7 euros
Vieira: 7,5 euros
Pan brioche sing: 6 euros
Dumpling: 10 euros
Hamachi: 22 euros
Nem: 12 euros
Sándwich Club: 7 euros
Bacalao negro: 24 euros
Saam Panceta: 5 euros
Carrillera: 20 euros
Cóctel Pibil Ibérica: 13,50 euros
Perrito indio: 14 euros
Ramen Xo: 18 euros
Carabinero: 9 euros
Lasaña: 16,50 euros
Chili Crab: 24 euros
Conejo: 8 euros
Croqueta de la Pedroche: 5 euros
Helado de fresas: 9 euros
Brioche de la Pedroche: 11 euros
Realmente, Sezar Blue se dejó dos postres (en la carta hay cuatro), porque en el momento del vídeo se les habían terminado. No obstante, tras terminar la degustación, el 'youtuber' explica que es "imposible" decidir qué le ha gustado más: "Cruzar la puerta de StreetXO es una pasada. Es un enfrentamiento nuevo, pero de sabores, que, sin duda, te van a ganar", concluía.
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