Comer, ese gran placer. Un año más se ha dado a conocer la lista de The World’s 50 Best con los mejores restaurantes del mundo en 2022. El certamen gastronómico se celebró este año a mediados de julio en Londres, el cual en un principio se iba a celebrar en Moscú, pero la crisis entre Rusia y Ucrania ha provocado el cambio de localización.
En este certamen siempre hay restaurantes españoles, pero cada vez mejora más la posición de la gastronomía nacional. En 2022 dos españoles se encuentran en el 'top 5', tres si se alarga al 'top 10', y es que que España es uno de los mejores países para comer es un hecho. Eso sí, este tipo de restaurantes no son especialmente baratos: con menús cerrados para degustación y, en muchas ocasiones, menú de maridaje para acompañar, el precio por comer en cualquiera de los mejores restaurantes del mundo siempre está en los tres dígitos, y también ocurre en los españoles.
El segundo de la lista —y cuarto mejor restaurante del mundo—, diverXo, vivió hace unos meses una polémica después de que su cocinero, Dabiz Muñoz, subiera el precio del menú desde los 250 que costaba antes a los 365 euros actuales. Si bien le llovieron las críticas, fueron muchos los cocineros que lo apoyaron. Martín Berasategui, con 12 estrellas Michelin a sus espaldas, pidió "respetar" las decisiones del chef de diverXo, como también lo hizo el periodista especializado en gastronomía Mikel López Iturriaga, que no ve "muchas pegas" a que "los privilegiados que van a diverXo" les metan "un buen leñazo".
Disfrutar, en Barcelona
Este restaurante barcelonés situado delante del mercado del Ninot, en l'Eixample, es el tercero en la lista. Son los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch los culpables de su éxito. El local cuenta con dos estrellas Michelin y abrió sus puertas en 2014. Su propuesta gastronómica es de estilo vanguardista y muy mediterránea. En su carta se pueden encontrar dos menús diferentes, el 'Classic', que está compuesto por todos los clásicos de la casa y, al mismo precio, 'Festival', creado en su mayor parte con productos de la temporada vigente. El precio de ambos menús es de 235 euros.
Hay distintas opciones de maridaje si lo que te gusta es disfrutar también de un buen vino. La opción 'Maridaje disfrutar' incluye una selección de los vinos más adecuados para acompañar el menú degustación 'Classic' y su precio es de 110 euros. Por otro lado, tienen la opción 'Maridaje semi-desalcoholizado', con un precio de 145 euros, que está específicamente indicado para los clientes que quieren vivir una experiencia con un maridaje de vinos con un porcentaje muy reducido de alcohol.
Diverxo, en Madrid
Dabiz Muñoz está al mando de los fuegos de este restaurante que cuenta con tres estrellas Michelin. El menú degustación que ofrecen tiene un precio de 365 euros. El restaurante define su menú como "un viaje hedonista, goloso y creativo de cocina vanguardista en la que todo es posible". De la mano del sumiller Miguel Ángel Millán, podrás probar el maridaje que oscila entre los 150 y los 300 euros. El restaurante se encuentra en los bajos del hotel NH Eurobuilding de Madrid.
Asador Etxebarri, en Axpe (Vizcaya)
El asador abrió sus puertas en 1991 y sigue al pie del cañón como uno de los mejores. Con el chef Bittor Arginzoniz a los fuegos, el precio que ofrece para el menú es de 242 euros, en este caso el pago se realiza por adelantado. Se trata de un restaurante muy diferente a los dos mencionados anteriormente ya que su maestría se basa en la parrilla. Cuanta con las mejores calidades de carnes, mariscos y verduras y opta por la sencillez. El asador solo ofrece servicio de mediodía y cierra en agosto y del 24 de diciembre al 10 de enero.
Elkano, en Getaria
Se trata de otro asador y fue fundado por Pedro Arregui en 1964. Hoy en día es su hijo Aitor, exfutbolista de Villarreal y Alavés, el que se encarga de todo. Su cocina está marcada por la frescura y temporalidad de sus productos, todo se hace en la parrilla de carbón de encina situada a pie de calle. Como plato estrella, su rodaballo, es considerado uno de los mejores del mundo. Su menú de degustación es de 100 euros, pero la carta tiene precios que oscilan entre los 100 y los 300 euros.
Mugaritz, en San Sebastián
El chef Andoni Luis Aduriz tiene un propósito "alimentar la mente alimentando la curiosidad, los sentidos o el deseo". El restaurante tiene una curiosa forma ofrecer el mejor servicio para sus clientes, y es que desde el momento en que se realiza la reserva hasta el día de la visita, piden distintos datos para ofrecer una experiencia personalizada. El menú tiene un precio de 242 euros por comensal y hay que abonar 110 con antelación. Según el restaurante, "la experiencia dura aproximadamente tres horas, y a través de en torno a 23-25 creaciones, se construye un relato de historias, gestos y emociones alrededor de la mesa".
Quique Dacosta, en Denia
El restaurante cuenta con tres estrellas Michelín, y ofrece cuatro opciones distintas de menú degustación. El primero tiene un precio de 250 euros; el segundo, 'El hidratado', son 260 euros; el menú 'Armonías' que ofrece copa de bienvenida y armonía de vino tiene un precio de 420 euros y el último, con un precio de 448 euros, te permite disfrutar de la experiencia completa; esto es, copa de bienvenida, armonía de vinos, agua, café y combinado.
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