El Flat White no es un café con leche. Tampoco un Capuccino. Ni un cortado. El Flat White es más intenso que un café con leche y es menos espumoso que un Capuccino. Este café es tan peculiar que cuenta con su propio homenaje: es el protagonista del Doodle de Google de hoy. Pero, en qué consiste exactamente. Forma parte de los tipos de café con leche que tienen como base el espresso.

La diferencia entre cada uno de ellos reside en el tratamiento que se da a la leche. En el caso del Flat White, según recogen las páginas web expertas, la leche no debe contener burbujas de aire sino que es leche vaporizada. Cuenta con un aspecto más cremoso por el protagonismo de su crema. O mejor dicho: la leche espumada. De hecho, este tipo de cafés suelen recoger un dibujo en la parte superior cuando los pides en cafeterías.

Flat White y Google: del café al Doodle

El aumento del interés sobre este tipo de café viene del Doodle de este lunes, un homenaje que hace Google en su buscador. El primero lo hizo en 1998, cuando los trabajadores de la empresa lo utilizaron a modo de broma interna para avisar de que se iban de festival. Algo así como para avisar de que iban a estar fuera de la oficina. Dada la acogida del mensaje, decidieron mantener el proyecto para recordar hechos históricos, personalidades y logros en ciencia y arte. Hoy, el protagonista es este café.

De dónde viene el Flat White

El origen del Flat White está entre Australia y Nueva Zelanda. Alan Preston, un entusiasta del café espresso del norte de Queensland, sería uno de los creadores. De hecho, él habría sido el autor del nombre, abreviando White Flat Coffee a Flat White en 1985.

Si bien es cierto que hay otro nombre relacionado con este tipo de café con leche. El del barista Fraser McInnes, quien al intentar hacer un cappuccino cremoso consiguió una fina microespuma de leche. Aún así, lo sirvió diciendo que se trataba de un Flat White, señala el portal Café Barsel.

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