PARA UNA ESCAPADA GOURMET

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La vuelta a España en 10 cervezas artesanas

Vivimos en pleno 'boom' de la cerveza y en cada rincón de nuestra geografía están apareciendo etiquetas con mucha historia. Hoy nos damos una vuelta por nuestro país de botellín en botellín.

Los amantes de la cerveza están de enhorabuena, ya que prácticamente se puede hacer lo de la ardilla y la copa de los árboles (sí, lo de que una ardilla podía ir de norte a sur de la Península sin tocar el suelo, de árbol en árbol), pero cambiando las copas de estos por bares con cervezas artesanas premium. Y todo porque el 'boom' que estamos viviendo desde hace unos años en torno a las cervezas artesanales parece no haber tocado techo.

No falta región ni comarca que no tenga su propia marca de cerveza. Algunas con distribución muy limitada, casi en la misma ciudad y poco más. Otras veces, con algo más de presencia, llegando a los principales puntos cerveceros del país, tanto en tienda como en cervecería. Eso sí, siempre con mucho que contar.

Hoy recorremos España visitando una decena de estas cervezas para amantes de la buena vida.

1. Dougall’s (Vega de Liébana, Cantabria). Es de las cervecerías artesanales con más antigüedad. Su central la tienen en el valle del Liébana, en el interior de Cantabria, y cuentan con cinco variedades fijas, más las de temporada. Pilsen, Pale Ale, Special Bitter... con estilo inglés.

2. La Quince (Madrid). Presentes en prácticamente todo el país, Jacobo y Juan están revolucionando el panorama cervecero con cervezas de mil y un tipos. Las hay de temporada, de edición limitada... La Quince Brewery ganó el premio a Mejor cerveza Craft de 2015 en los Beer Bloggers.

3. Destraperlo (Jerez Fra., Cádiz). Poco a poco, esta firma andaluza ha ido creciendo en fama y producción, con el récord de haber superado ya los 1.500 botellines semanales. Los creadores se denominan Comando Cervecero y son cinco jerezanos que usan malta de campos sevillanos y remolacha onubense. En Destraperlo tienen cerveza rubia, 'colorá' y negra.

4. Santo Cristo (Ourense). Esta firma gallega tiene ya seis años de vida, elaborando en un pequeño local su cerveza. Sin embargo, no fue hasta 2014 que comenzaron a vender. Tienen cerveza elaborada con castaña asada, pero también otras mucho más tradicionales.

5. La Petra (Sesma, Navarra). Detrás de la firma Sesma Brewing hay diferentes etiquetas, como Diva, Sacher Torte o La Petra (incluso su versión de Superpetra). Cereales de la tierra y filosofía 'slow' en una casa que abrió sus puertas en 2012 en un pueblo navarro.

6. La Loca Juana (Íscar, Valladolid). Una cerveza que se elabora en el castillo de Íscar, "para disfrutarla como reyes en su castillo", explican sus creadores. Es otro de los guiños a la Edad Moderna, y no solo por el nombre, clara referencia a Juana I de Castilla. Loca Rubia y hermosa Pelirroja son sus variedades.

7. Domus (Toledo). Es una de las pioneras de la cerveza artesanal en España. La fábrica de Domus está a un paso de la capital castellano-manchega y hacen catas en ella. Tienen más de media docena de etiquetas, algunas de temporada o ediciones especiales. La Regia, Pale Ale, es la más conocida.

8. Laugar (Gordexola, Vizcaya). Del País Vasco llega esta firma que crea en mayo de 2014 su primera cerveza: EPA! Hoy tienen ocho referencias, todas con una etiqueta en la que hay una divertida ilustración. Su distribución está limitada a Euskadi en estos momentos, sobre todo a la provincia de Vizcaya.

9. Rosita (Alcover, Tarragona). Una cerveza rubia de color miel, de carbónico fino y elegante, con cierta densidad en copa, espuma blanca con tonos marfil, cremosa y constante, con buena persistencia. A causa de la presencia de levaduras de la segunda fermentación, es turbia.

10. Grana (Lorquí, Murcia). Esta joven firma murciana elabora cerveza tostada con baja graduación. Lo hace con cuatro tipos de maltas de cebada diferentes, destacando las belgas. Grana Tostada es su nombre, un color que hace referencia precisamente a la tierra murciana.

Sergio Cabrera | @sergiossen | Madrid
| 08/03/2016

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