¿A qué sabe la Navidad en Lisboa?

Seguro que no te sorprende saber que uno de los platos típicos de la cena de Nochebuena en Lisboa es el bacalao porque se trata del plato nacional de Portugal y el favorito de los portugueses en fechas señaladas como la de Nochebuena aunque, curiosamente, las recetas más típicas para estas fechas, de entre las 1001 recetas de bacalo que se preparan en Portugal, suelen ser las más sencillas y frugales; además el pavo también se ha ido haciendo hueco en las mesas lisboetas en estas fechas aunque, como turista, si quieres comerte lo mejor de Portugal en Lisboa y en Navidad deberás elegir bacalao y, para completar tu experiencia, deberás visitar el Centro Interpretativo de la Historia del Bacalao porque está en Lisboa y es el lugar ideal para descubrir cómo comer bacalao los portugueses (los reyes de este plato).

La receta más típica de bacalo en Lisboa es el Bacalhau à Brás, que se prepara con ajo, patatas, huevos, aceitunas negras y perejil; si prefieres una receta más internacional, puedes elegir el bacalao con bechamel, de inspiración francesa o si te atreves a probar recetas sorprendentes tal vez te atraigan los pasteles o tortas de bacalao o incluso el bacalao en ensalada; ahora bien, si lo que quieres es cenar en Nochebuena un bacalao preparado del modo tradicional, como lo hacen los portugueses en esta cena tan especial, tendrás que elegir (o preparar si no vas a pasar la Nochebuena en Lisboa...) el Bacalhau da Consoada; se trata de una receta sencilla a rabiar: bacalao cocido con verduras (especialmente coles blancas portuguesas o coliflor) y huevo y aliñado con una salsa preparada con aceite de oliva, ajos y vinagre.

Si estás pensando que la cena de Nochebuena en Portugal es sencilla estás en lo cierto... en lo que al plato principal se refiere, los portugueses se reservan esos días para el postre y los dulces; no hay mesa en la que falte el Bolo Rei (parecido a nuestro Roscón de Reyes) que suele acompañarse de una copa de Oporto, tampoco las castañas, las nueces y otras frutas además de postres como las filhós, unos dulces fritos preparados con harina, huevo y calabaza y espolvoreados con azúcar y canela.