EN ALICANTE

Escapada rural con sabor a alcachofas

Nos desplazamos hasta la Vega Baja del Segura, en Alicante, donde en esta época del año los campos de alcachofas comienzan su temporada de recolección. Un viaje donde degustar una perfecta gastronomía.

25.000 toneladas de alcachofas se recogerán aproximadamente este año en la Vega Baja del Segura en Alicante. Pablo Girona, Ingeniero Técnico Agrícola, nos cuenta que la época de recoger esta verdura es muy larga ya que puede durar entre 7 y 8 meses la recolección y que este año se ha retrasado debido a las temperaturas que se dieron en verano.

A continuación el cocinero Moisés Martínez, nos ha mostrado como hacer el plato más emblemático y sencillo de esta localidad: la Ensalada de la alcachofa cruda.