Celebrar la gastronomía de Ibiza en 50 restaurantes

Si tuviéramos que definir a Ibiza a través de sus sabores, tal vez una sola receta no nos bastaría para abarcar sus matices. Ibiza es sus pescados y mariscos frescos, sus verduras y hortalizas recién cosechadas, su ganadería que pasta por esos campos privilegiados.

Entonces, ¿cómo representar a la isla a través de su gastronomía? Es una pregunta que tiene respuesta en las Jornadas Gastronómicas 2015. Del 20 de abril al 03 de mayo, 50 restaurantes de la isla ofrecerán una selección de menús de 25€ (y tapa + bebida por 5€) en donde podrás saborear una reinterpretación de ese legado gastronómico que las civilizaciones que poblaron Ibizan fueron dejando a través de los años.

Es una excelente ocasión para visitar la isla descubriendo nuevos restaurantes fuera del circuito tradicional o repetir en alguno de sus clásicos. Desde lugares ubicados en la zona rural, hasta cenar mirando el mar en algunos comedores de la costa o en medio de la ciudad para los que prefieran no moverse del centro. Varias propuestas que se adaptan al motivo de tu escapada.

Por ejemplo, para una escapada a la costa, te sugerimos el restaurante S´Illot. Se encuentra en una pequeña cala de aguas cristalinas y se caracteriza por su cocina fresca especializada en pescados sabrosos. Eso sí, si el tiempo lo permite, reserva tu mesa bajo los pinos, porque la vista es simplemente espectacular. Su menú comienza con “Salmonete a la plancha” o “Caramel frito”. De segundo, “Guisat de peix”y como broche dulce “Flaó” o “Greixonera”. Este menú se servirá todos los días.

Si tu escapada tiene un toque más rural, tal vez tu opción sea ir al Can Lluc, en la zona de San Rafael. Es uno de los establecimientos de agroturismo más lujosos de la isla. El caserón principal tiene unos 300 años y está ubicado en una colina rodeada de algarrobos, higueras, olivos y vid, coronada por un bosque de pinos. Las Jornadas Gastronómicas 2015, son una gran excusa para probar su cocina por sólo 25€. Aprovecha para conocer sus instalaciones y atrévete a reservar tu habitación en tus próximas vacaciones.

El menú del Can Lluc incluye: “Huevos payeses rotos con sobrasada de Can Caus y patata ibicenca” o “Ensalada de “crostes” con “peix sec”. Los segundos se debaten entre “Pescado ibicenco según mercado, con salsa de hinojo y parrillada de verduras de temporada” o “Medallón de pollo payés relleno de espárragos verdes, parmentier de romero y reducción de naranja”. Para el postre se proponen “Crêpe de helado con virutas de naranja de Can Pou sobre infusión de tomillo”. Este menú está disponible los miércoles, jueves y viernes.

A pie de playa, encontrarás la cocina creativa de Cana Sofía. Su chef, Moisés Machado Tamayo, premio al mejor chef de Balears en 2008 y 2010, ha preparado un menú degustación que incluye “Aperitivo del chef: Tortilla de gambitas/camarones y guacamole”, “Sopa cremosa de cangrejo ibicenco con ortiguillas de mar fritas”,”Lomo de mero confitado a baja temperatura con guisado de patatas al estilo ibicenco, con tripa de bacalao”, “Taco de cordero recental ibicenco sobre su salsa al vino payés, crujiente y galantina de pimiento rojo”. El postre que Machado ha diseñado es el “Bizcocho de hierbas ibicencas con helado de manzana asada y “toppings”. Este menú se ofrecerá todos los días, excepto jueves.

Pero la lista de restaurantes participantes continúa, puedes descubrir tu favorito en este listado completo de establecimientos participantes de estas Jornadas Gastronómicas 2015.