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Este es el mejor desayuno del mundo
Una de las charlas más esperadas de Madrid Fusión 2024 ha sido la titulada El mejor desayuno del mundo. ¿Quieres saber de qué plato se trata y como se elabora? ¡No te lo pierdas!
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Estos días se está celebrando Madrid Fusión 2024 en IFEMA y que tiene lugar hasta el próximo 31 de enero. Durante esta feria gastronómica no solo aprenderás de productos de otras comunidades autónomas de España sino que también hay ponencias, showcookings y concursos, como el de la mejor croqueta de jamón ibérico de España.
Sin duda, una de las charlas más esperadas ha sido la titulada el Mejor Desayuno del Mundo y cuyos oradores eran Dolce Nilda Suárez, Pastry Chef en Krômbol (Jerez de la Frontera) y Juanlu Fernández, chef en Lú Cocina y Alma (también en Jerez de la Frontera).
Ambos se unieron en En Krômbol, una pastelería con degustación donde Dolce Nilda pone el punto dulce y Juanlu Fernández el salado en desayunos, brunch y meriendas refinados. Durante su ponencia en el escenario de Madrid Fusión Pastry contaron cómo han dado forma a esta idea y nos acercaron algunas de las recetas que elaboran cada día en su cocina desde cero, con ingredientes de primera calidad y de forma creativa, pero sobre todo deliciosa.
Una de estas recetas es la que elaboraron allí mismo para todas las personas presentes y que pone el título a su conferencia: "El mejor desayuno del mundo". Se trata de su croissant benedictine, sin duda un plato singular que por dentro tiene salsa holandesa y lascas de salmón. Este desayuno lo puedes encontrar en su local de Jerez, Krômbol, y tiene un precio aproximado de 11 euros.
Juanlu Fernández, chef con 1* Michelin, comenzó su trayectoria con la pastelería artesana y luego viajó a través de diferentes cocinas de grandes chefs de España para explorar su pasión por la cocina francesa y fusionarla con la cocina más tradicional y paciente de su tierra, Jerez.
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