GASTRONOMÍA
La chef que ha logrado el premio al Mejor Cocinero de Madrid 2023
XXX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid ha elegido a una chef como la Mejor Cocinera de Madrid 2023. Te contamos en qué restaurante trabaja y dónde puedes encontrarlo.
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La gastronomía y la alta cocina cada vez es más popular y está mejor valorada en España. Recientemente te contábamos que 3 restaurantes españoles se encuentran entre los 5 mejores de Europa y uno de ellos está en Madrid. Ahora, te contamos quién es el chef que se ha llevado el premio al Mejor Cocinero de Madrid de este 2023.
Se acaba de realizar el XXX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, organizado por ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid ). Y la ganadora ha sido Ana Lázaro, en compañía del audaz José Manuel Melcon. Lázaro ha sido la única mujer que se ha presentado al concurso y trabaja cada día en la cocina de Vesta Taberna, en San Lorenzo de El Escorial.
El segundo premio del concurso recayó en los representantes de L´Atelier de Joël Robuchon Madrid, Nicolas Leblay y Andrés Castaño, y el tercero para la pareja del restaurante Calisto, Andrés Valarezo y Armando Tejeira. Por otro lado, María Claudia Covarrubias y María Gabriela Petrone han sido las galardonadas a Campeón de Repostería de ACYRE 2023.
Las cinco parejas finalistas en cocina han elaborado dos recetas donde han sido obligatorios, para la receta de la carne, cuellos de cordero y manitas de cerdo, y para la del pescado, Doradas de Estero de Esteros Lubimar. En ambas era obligatorio utilizar mínimo un producto de Madrid, al igual que el vino.
Los participantes en Repostería han elaborado un postre de restaurante con un mínimo de cinco texturas diferentes. También era obligatorio la utilización de plátano rojo canario de Alcampo. Otra de las pruebas ha consistido en la elaboración de dos Petit Fours, con inspiración en dulces tradicionales madrileños para rendir homenaje al Año Isidriano, en cuya elaboración obligatoriamente hayque incluir mínimo tres ingredientes M producto certificado. Además, de la utilización de una de las variedades de miel de Madrid en uno de los petit four y en el otro una cerveza de la gama Mahou.
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