Alberto Chicote y el equipo de ¿Te lo vas a comer? se traslada hasta Ezcaray (La Rioja) para entrevistar a Francis Pachiego, chef del restaurante 'El portal de Echaurren'. Allí, el cocinero detalla cómo se gestionan las alergias e intolerancias alimentarias en su restaurante. Eso sí advierte que nunca se está "exento de cometer un error", a pesar de tomarse las normativas y las precauciones "con la máxima seriedad posible".
La misma noche después de la grabación del programa, algunos de los comensales habían indicado que presentaban diferentes alergias. "Uno al marisco, otro a los frutos de mar, otro al ajo crudo y cocinado, otro a los crustáceos...", enumera leyendo una lista elaborada concienzudamente para llevar al máximo el control.
El propio Francis tuvo que enfrentarse a una situación prácticamente imposible en su restaurante. A través de las redes sociales, dando a conocer el caso, se preguntaba: "¿hasta qué punto podemos asumir los cocineros semejante responsabilidad?". La publicación no tardó en hacerse viral. "Se montó un lío en las redes sociales... hubo casi 400 comentarios. Pero por otro lado dices, 'joder, es una chavala que presenta este cuadro de alergias y tiene derecho a salir el fin de semana y disfrutar con sus amigos", reflexiona.
En ella, detallaba cómo una joven, con 14 tipos de alergias alimentarias diferentes había acudido a cenar a su establecimiento. "Alérgica a los frutos secos, la mostaza, la harina de maíz, el ajo, el pimentón, el curry, la cúrcuma, el azafrán, el colorante, el comino, el eneldo y las verduras en crudo. Nota: cocinar las carnes y pescados en sartén completamente limpia", fue el documento que elaboraron para no perder de vista ninguno de estos requisitos.
"En muchísimos sitios donde presente un cuadro como este, no le dan de comer", reconoce Alberto Chicote. El cocinero procede a detallar la carta del menú que le ofrecieron. "Con un cuadro de alergias como ese, no se ha comido un menú de 23 pases en la vida", afirma el presentador de Te lo vas a comer.
Más Noticias
- Vídeos Manipulados - Pedro Sánchez escribe una nueva carta de amor dirigida a Isabel Díaz Ayuso
- El análisis de Pilar Velasco: "El entorno de Pedro Sánchez empieza a percibir que puede irse el lunes"
- Gabriel Sanz justifica por qué ve "muy complicado" el futuro político de Pedro Sánchez
- Ángeles Caballero pone en duda "la línea argumental del PP" sobre Pedro Sánchez: "Hay nuevas masculinidades y no se dan cuenta de que existen"
- Antonio Maestre: "Diría que Pedro Sánchez dimite y me importa el mensaje a la izquierda de impotencia e indefensión"
"Es tomar conciencia de lo que tenemos. Nosotros vivimos de hacer feliz a la gente teniendo en cuenta la tremenda responsabilidad que asumimos de que por una alergia una persona puede sufrir un shock anafiláctico e írsenos al otro barrio si no lo hacemos bien", responde su amigo.
Te lo vas a comer, en 2023
Un camarero de catering de bodas desvela cómo consiguen "estafar" con los cortadores de jamón: "Te sacan uno envasado"
Un excamarero de catering desveló en la temporada pasada de Te lo vas a comer algunas de las "sorpresas" que puede haber detrás de algunos de los 'lujos' de estos servicios: "Te sacan un jamón envasado y te piden que lo estrujes para que salga la grasa".