El chef Javier Peña ha puesto la nota dulce a la Sexta Noche explicando cómo hacer unas torrijas, en el confinamiento ya que se acerca la Semana Santa. Así, el chef ha indicado que los ingredientes que se necesitan son leche, mantequilla, azúcar, pan, miel, queso de Valdeón, canela, jengibre y helado.
Lo primero, tal y como ha explicado el chef Peña, es coger un mendrugo de pan que nos haya sobrado de estos días y que esté duro. Se corta en cuadrados pequeños y, por otro lado, se aromatiza un vaso de leche con un poco de canela y un poco de jengibre. Cuando esté caliente, se añaden cuatro cucharadas de azúcar.
Los trozos de pan que hemos cortado se mojan con un huevo y después se añade la leche caliente. Esta es la misma técnica, según ha señalado el chef Peña, que la que se hace para los rellenos de un cocido.
Una vez se tiene hecha la masa, se derrite un dado de mantequilla con aceite de oliva para que no se queme y, mientras, se hacen unas pequeñas pelotillas con dos cucharas que se pasan a la sartén y se van dorando primero por un lado y luego por el otro.
A continuación, se secan a un papel secante y tienen que quedar jugosas, calentitas y listas para emplatar. Se pone algo de miel, el queso (que hace el contraste), unas bolsas de helado y hierba aromática en fresco. Y así es como se consiguen unas torrijas, tal y como ha dicho el chef Peña, "dignas de sacar en un paso de Semana Santa".