Cristina Pardo e Iñaki López han aprendido a elaborar una deliciosa receta de huevos rellenos de la mano del chef Carlos Maldonado. El primer paso de la preparación es cocer los huevos pero, ¿cuál es la mejor manera de hacerlo?
El cocinero indica que los huevos deben estar a temperatura ambiente y, además, deben agregarse al agua cuando esta ya está cociendo y, además, da un truco muy útil: "Ponemos un puntito de sal y un chorrito de vinagre".
"Con esto", indica, "vamos a conseguir que la yema quede céntrica, que cuaje en el centro". "¿Con el vinagre?", pregunta sorprendida Cristina. "Sí, la clara va a coagular y va a dejar la yema dentro", añade el chef Maldonado.
