El chef Carlos Maldonado ha preparado este jueves en Más Vale Tarde una receta fácil y rápida, ideal para estas Navidades: gambones al champán con frutos rojos. Esta receta, incide el cocinero estrella Michelin, también puede ser con gambas o cigalas. El marisco que tengamos más a mano en estas fechas tan especiales.
Los ingredientes son sencillos: ajo, cebolla, champán, harina, aceite de oliva y caldo de marisco, lo que para el chef es "el hilo conductor de la felicidad". A esto se suma uno especial que son los frutos rojos porque, argumenta Maldonado, esta mezcla "es ideal". También le echa un poco de almendras, perejil y sal y pimienta.
Primero se tuesta el ajo con la cebolla y después se echa los frutos rojos. "El marisco y estos frutos ligan a la perfección porque le da ese toque afrutado, fresco, divertido, herbáceo", explica el chef, algo que "contrasta muy bien con el marisco". Para ligar la salsa, echa una cucharada de harina, que "lo que hace es que quede más espesa y cremosa", añade el cocinero.
Asimismo, ha insistido en evaporar bien los alcoholes para que no desaparezca el sabor. Y luego se echa el caldo y, por último, los gambones. Este marisco es mejor si es fresco, pero congelado "va a la perfección", añade el chef.
Puedes ver la receta completa accediendo al vídeo que acompaña esta noticia.
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