Alberto Chicote pasea con Xavier Sardà por Huesca, en una ruta por 'La España Despoblada'. Durante su camino, Sardà le pregunta por los restaurantes que tiene y por cómo lo compagina con su trabajo en televisión.

El chef responde en este vídeo que tiene tres restaurantes: "Y estoy en el proyecto de uno más", confiesa. Todo ello lo puede compaginar con sus programas de televisión por su equipo: "La virtud es el ser capaz de crear un equipo de gente que sepa hacer el trabajo sin necesitarte a ti", confiesa.

Y es que Chicote asegura dar siempre mucha autonomía a su equipo: "Si me rompo una pierna, ¿qué hago?, ¿cierro el restaurante porque no puedo estar yo?". A pesar de ello, también desvela que eso hace que sienta que "nunca" es tan bueno como él lo había planteado.