En el año 2013, Equipo de Investigación indagó en la realidad de la guerra del pan, con la entrada del panadero José Navarro en el mercado de la Comunidad Valenciana con sus barras a 20 céntimos.
Para conocer cuál era el secreto de este pan excesivamente barato, el programa preguntó al maestro pandero del Obrador Navarro Guillermo Úbeda, que explicaba que el secreto estaba en "una economía de escala y fabricar mucho".
"Lo llamamos pan de Navarro, en masa pesa 260 gramos, luego pierde 60. Se queda en 195 gramos, 200", comentaba. Uno de los panaderos que llevaba a cabo este método enseñó cómo era trabajar a ese ritmo frenético, en el que cinco empleados tenían una función definida y se dividía el trabajo para ahorrar costes.
Me parece que esta locura es una idea de otras personas. Todo el mundo sabe en Valencia que Pepe Navarro es uno más, que pertenece a una sociedad que tiene una idea y la está plasmando. Cuando tenga una cuota de mercado importante, veremos a qué precio lo ponen", decía Juan José Rosell, vicepresidente del gremio de panadero de Valencia.
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2013 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.
Equipo de Investigación, en 2023
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