El restaurante 'Tickets' muestra en El Comidista TV cómo hacer la técnica de la esferificación
El propietario de 'Tickets', Albert Adriá, inventó esta técnica en 'El Bulli', el proceso permite encapsular líquido gracias a la reacción del alginato con el cloruro de calcio. Fran Aguado muestra cómo hacer una oliva esferificada en El Comidista TV.
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