EMPEZÓ COMO REPOSTERO
Albert Adrià, artífice del Grupo elBarri en Barcelona, ha sido reconocido con el Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina 2017, mientras que Juan Manuel del Rey recibirá el de Mejor Director de Sala por su labor en El Corral de la Morería, Madrid, y Rafael Sandoval, de Coque, Madrid, el de Mejor Sumiller.
RECETA CREADA POR ALBERT ADRIÁ
El propietario de 'Tickets', Albert Adriá, inventó esta técnica en 'El Bulli', el proceso permite encapsular líquido gracias a la reacción del alginato con el cloruro de calcio. Fran Aguado muestra cómo hacer una oliva esferificada en El Comidista TV.
EL ANUNCIO YA HA SIDO RETIRADO
La polémica por el uso de anuncios sexistas como reclamo para el cliente llega hasta las altas esferas de la cocina. El 'Heart Ibiza', gestionado por Ferrán Adrià y su hermano Albert, ha retirado un cartel considerado "degradante e insensible" para la mujer.
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