ES UN PROCESO DE TRES MESES

ES UN PROCESO DE TRES MESES

¿Cómo se hace el exclusivo "vino de hielo"?

El "vino de hielo" es uno de los más exclusivos. Necesita unas condiciones climáticas muy específicas y sólo hay tres bodegas en España done se cultiva. Se trata de un vino muy dulce y con mucha acidez, de alta calidad que tienen su origen en Alemania.

laSexta.com | Madrid | 07/01/2019

La vendimia es muy especial. La uva tiene que estar congelada para poder elaborar el vino, y se recoge en el momento en el que más frío hace, entre -6ºC y -8º C .

Se eligen las uvas que han llegado en plenas condiciones y que llevan desde agosto en la cepa envueltas en bolsas de papel. Estas bolsas las protegen de las picaduras de abejas e insectos, y de los rayos del sol, haciendo que maduren mejor.

Además, utilizan los halcones para ahuyentar a pájaros y conejos, evitando los productos químicos y siendo respetuosos con el medio ambiente.

Cuando se recoge la uva congelada se echa en la prensa para aplastar la uva y que suelte el jugo. Un proceso que dura tres meses. El resultado es un vino muy dulce con una acidez muy alta y con una gran amalgama de sabores.

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