La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha informado hoy en una nota de que a lo largo de 2017 ha gestionado15 alertas porpresencia de altas concentraciones de histamina en el atún.
Las altas concentraciones de histamina en el atún, y otros peces como el bonito y la caballa, se produce por lasmalas condiciones de conservación de los pescados, y producen una intoxicaciónalimentaria que generalmente no reviste gravedad.
La Comisión Europea, según la nota, envió una carta a España mostrando su "preocupación" sobre esta situación y requiriendo información acerca de las actuaciones realizadaspara hacer frente ydetener las malas prácticas en la manipulación del atún.
El empleo fraudulento de sustancias vegetales que colorean de rojo el atún para que parezca más fresco está relacionado también con lapresencia de histamina en cantidades elevadas, una sustancia que ya se encuentra en el pescado en el que hayan crecidobacterias por efecto de la mala conservación.
Bruselas ha subrayado que el atún afectadoiba destinado a la industria conserveray recibió un tratamiento quemodificó su color para darle un aspecto más fresco-lo que puede llevar a casos serios de intoxicación alimentaria- y venderlo a un precio más elevado.
Según informó la Guardia Civil la semana pasada,las intoxicaciones han afectado a Andalucía, Murcia, Valencia, Cataluña, Aragón, Castilla y León, Madrid y País Vasco, pero también a Alemania, Francia, Italia y Portugal.
La Aecosan ha asegurado que las autoridadescompetentes, tanto de las administraciones autonómicas como estatales, están recopilando la información requerida por la Comisión Europea y mantienen activados los mecanismos necesarios paragarantizar la seguridad del pescadoque se comercializan.
El organismo dependiente del Ministerio de Sanidad ha indicado que la línea de producción de atún dela empresa Garciden se mantiene cerradacomo medida de precaución. La Guardia Civil ha investigado a siete personas como presuntos responsables de laintoxicación alimentaria por histamina de 105 personastras consumir atún procedente de la empresa almeriense. El Instituto Armado les imputa un delito contra la salud pública con productos alimenticios, otro de falsedad documental y un delito relativo a los consumidores.
La Aecosan ha recordado que la Comisión ya contactó con España el año pasado sobre eltratamiento ilegal de atún con extractos vegetales, una práctica prohibida por la legislación vigente.
Según el organismo de Sanidad, la intoxicación por atún con histamina no ha supuesto un riesgo grave para la salud de los afectados, aunque ha matizado que sí podría implicar "un fraude comercial o una inadecuada manipulación del producto".
La intoxicación ha cursado con episodios dedolor de garganta, rubor, sudor facial, náusea, vómitos, cefaleas y eritema cutáneo.
