La eliminación del gluten en la dieta no está justificada en personas tolerantes a este compuesto, ya que los alimentos que contienen esta proteína tienen beneficios sobre la salud de aquellos no intolerantes, a pesar de que en España cada vez son más quienes dejan de consumir productos con gluten con el objetivo de perder peso, según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).
Esta situación preocupa a los especialistas, pues un equipo de investigadores de la Universidad de Harvard ha establecido relación entre las dietas libres de gluten y un aumento en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, la forma más común de esta patología.
En esta línea, los expertos han recomendado acudir al especialista, ya que cada día más personas evitan ingerir por decisión propia ciertos alimentos creyendo que no los toleran bien y, "aunque después de esta medida sientan cierta mejoría en sus síntomas, como el vientre menos hinchado o menos cansancio, se puede llegar a producir un desequilibrio en la dieta y, con ello, ser más propensos a padecer complicaciones en nuestra salud", ha explicado la nutricionista de Blua de Sanitas, Natalia Galán.
Los alimentos sin gluten solo están recomendados para quienes son intolerantes a esta proteína, es decir, el 1% de la población española (unas 470.000 personas) o quienes son sensibles a ella (10%), una sensibilidad que no les hace ser calificados como intolerantes o alérgicos, pero sí que las glucoproteínas que forman la forman (la gliadina y la glutenina) les hacen enfermar.
Por otro lado, desde hace un tiempo se ha especulado sobre los efectos nocivos de los productos sin gluten para aquellas personas que los introducen en su dieta por intolerancia, sin embargo, es importante recordar que estas personas siguen una dieta preescrita por el especialista y que, además, "pueden gozar de algunas ventajas", según el fundador y experto en digestivo del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas, Gonzalo Guerra Flecha.
Algunas de estas, según el doctor, están relacionadas con que los alimentos sin gluten sustitutos de los alimentos regulares están llenos de antioxidantes y vitaminas, lo que ayuda a llevar una vida más sana; perder peso es más fácil, pues se eliminan una gran cantidad de carbohidratos procesados que se consumen; aumenta la sensación de energía, dado que este tipo de dieta eleva la capacidad física; o contribuyen a reducir otros síntomas como el dolor de cabeza, el cansancio, la anemia, dolor en las extremidades, fatiga o náuseas y vómitos, entre otras.
