Sabor, textura, olor, color o temperatura... en fin, un festín para los sentidos. Eso es lo que se ha valorado para elegir a los mejores quesos españoles de 2021. El galardón, que corre a cargo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, busca promocionar estos productos de nuestra tierra.

Un premio que se denomina Alimentos de España Mejores Quesos, año 2021, y que contribuye a revalorizar los quesos españoles de mayor calidad organoléptica y estimular a los productores a obtener y comercializar quesos de calidad.

Y además de animar al mercado, los promociona entre los posibles consumidores, ya que reconocen que a veces estos quesos están limitados a la zona en la que se producen.

Para elegir a los mejores, catadores y jurado han realizado una valoración sensorial en dos fases. En una primera visual, en la que sólo pasan los quesos que obtengan una puntuación mínima de 80. Y luego otra olfato-gustativa en la que los seleccionados deben superar una valoración físico-química y microbiológica. Por último se procede a la cata y deliberación del jurado.

Estos son los mejores quesos de España de 2021

1. El mejor queso madurado de vaca: Queso 'Castillo de Pambre', de la Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla, de Pok Quesera, S.L., de Palas de Rei (Lugo).

2. Mejor queso madurado de oveja: Queso 'Gran Casar', Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, de Quesos del Casar, S.L., de Casar de Cáceres (Cáceres).

3. Mejor queso madurado de cabra: Queso 'Tío Resti', de la Denominación de Origen Protegida Queso de Murcia al Vino, de Especialidades Lácteas, S.L., de Caravaca de la Cruz (Murcia).

4. Mejor queso madurado de mezcla: Queso 'El 5.º Sabor Umami', de Quesos Cerrato, Sociedad Cooperativa, de Palencia.

5. Mejor queso madurado con mohos o queso azul: Queso 'Savel', de Airas Moniz, S.L., de Chantada (Lugo).

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