Nueve de la mañana, cuatro candidatos y dos ingredientes principales, el solomillo y el salmón. Es la apuesta de Alberto y esto lo que busca el jurado: "Tiene que ser muy limpio, muy metódico y muy ordenado. Se valora mucho la presentación y casi podríamos hablar de pastelería salada".
Así que al momento de emplantar se necesitan los cinco sentidos y ya sobre la mesa, a ellos les toca probar, deliverar y opinar. Durante cinco horas y media los candidatos han preparado los platos principales finalmente solo uno de ellos participará en el bocuse D'Or y ha ganado Alberto.
Y lo ha hecho con estos platos, salmón confitado con tres guarniciones y solomillo con bizcocho de boletus y papa trufada. "He conseguido que fuesen rimando un poco los aromas con el producto principal que era el salmón y el solomillo", nos cuenta Alberto.
Alberto Moreno viajará hasta Estocolmo para competir en la primera fase del Bocuse D'Or.por delante seis meses de entrenamiento.
El Bocuse D'Or es el concurso culinario más prestigioso del mundo. Paco Rubio hizo historia participando en su primera edición. Ahora es el turno de Alberto. Quién sabe si él podrá convertise en el primer español ganador del Bocuse Dor. Las ganas y la ilusion ya las tiene.
