El chef Alberto Chicote ha desvelado la receta de sus alabadas patatas bravas, un plato que no deja indiferente a nadie. "Reinas de nuestras barras y nuestros aperitivos dominicales", así las define el propio cocinero en redes sociales.

"He mejorado la salsa, no le pongo tomate, le pongo pimentón, cebolla, ajo y caldo de jamón y mira que aspecto tiene. Esto es comida de bar", ha asegurado el presentador de Pesadilla en la Cocina. A continuación te explicamos los ingredientes y los pasos que debes seguir.

Ingredientes

  • 230 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de ajos
  • 20 guindillas sin pepitas
  • 400 gramos de cebollas rojas
  • 10 gramos de harina
  • 5 gramos de pimentón dulce
  • 5 gramos de pimentón picante
  • 100 gramos de vino blanco
  • 1 litro de caldo de jamón

Elaboración

1. Poner el aceite en una olla junto con los ajos picados, las guindillas sin pepitas y dejar que se hagan a fuego medio.

2. A mitad de cocción, añadir las cebollas picadas de tamaño medio y seguir cocinando a fuego medio hasta que estén bien doradas.

3. Poner los pimentones y la harina a la vez y cocinarlo durante 3-4 minutos.

4. Mojar con el vino blanco y dejamos que evapore durante 2 minutos.

5. Añadimos el caldo de jamón o de cocido, y dejar que cueza tapado durante 30 minutos a fuego suave.

6. Triturar todo y colarlo. Volverlo a hervir y poner a punto de sal.

7. Servir por encima de las patatas.