Cada año se actualiza la Guía Michelin, que recoge los mejores restaurantes de cada país. Este año, son dos los que han entrado en la máxima categoría, la de las tres estrellas Michelin —Disfrutar (Barcelona) y Noor (Córdoba)—, mientras que los 13 que ya estaban en lo más alto mantienen sus distinciones. En la categoría de restaurantes con dos estrellas Michelin ha entrado sólo uno, Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja), que sube un escalón, y a la extensa lista de restaurantes con una estrella Michelin en España se suman otros 31. La lista completa de ganadores de estrellas Michelin en 2024 es de 272 restaurantes, pero algunos se han ido cayendo por el camino.
Uno de los 'perdedores' de la jornada es Angle (Barcelona), uno de los restaurantes de Jordi Cruz, que consiguió su segunda estrella en 2019. Ahora, cuatro años después, pierde una de ellas, aunque se mantiene en la lista de restaurantes con una estrella. Sin embargo, mientras 31 restaurantes han obtenido su primera estrella Michelin, otros diez desaparecen de esta lista, aunque no necesariamente perdiéndola. Técnicamente son 10 los restaurantes que han perdido su estrella Michelin para 2024, pero en realidad son sólo cinco:
- Gofio (Madrid)
- Lúa (Madrid)
- El Lago (Marbella)
- El Nuevo Molino (Puente Arce)
- La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar)
¿Por qué? Porque los otros cinco se encuentran en situaciones diferentes. Andreu Genestra, por ejemplo, pierde su estrella en el restaurante de Capdepera pero la gana (sí, es uno de los nuevos) en su nuevo establecimiento de Llucmajor. Algo parecido es lo que ocurre con Espacio N, en Esquedas (Zaragoza): su chef, Eduardo Salanova, se mudó el pasado verano a su nuevo establecimiento, el restaurante Canfranc Express, en la estación de Canfranc, en Huesca. Así pues, este nuevo año Espacio N pierde su estrella pero la gana Canfranc Express, por lo que más que una pérdida y una victoria, Salanova se traslada con su estrella Michelin a otro espacio.
Además de estos, otros tres restaurantes han 'perdido' su estrella Michelin, aunque lo más correcto sería decir que la Guía Michelin pierde a tres estrellas, porque la razón por la que dejan de estar en la lista es porque los tres han cerrado sus puertas. El chef Nazario Cano anunció en septiembre el fin de su vinculación laboral con el restaurante ODEÓN, en Murcia, para poder empezar su proyecto personal.
Otro de los que pierde estrella por cierre es Zurberoa, en Oiartzun, que dejó de servir comidas el 30 de diciembre de 2022 después de más de medio siglo, al no tener un relevo generacional que quisiera mantener el restaurante. Lo mismo ha ocurrido con Arbidel (Ribadesella), que ha cesado su actividad recientemente. "La vida son ciclos y el nuestro en este espacio se ha terminado", explicaba el chef Jaime Uz a 'El Comercio' apenas un mes antes de la gala de las Estrellas Michelin.