Ya existen hamburguesas veganas que presentan una imagen muy parecida a las de carne. Incluso su sabor puede engañar a los clientes. "Falla una o dos veces en noche. La gente dice 'perdona, te has equivocado, te la he pedido vegana'", y es vegana, cuenta Alba Pérez, del Zombie Bar, un local donde sirven esta clase de hamburguesas
Pero ¿por qué querría un vegano comer algo muy parecido a la carne sin ser carne? "Porque nuestra hamburguesa es la perfecta para los nostálgicos de la carne", apunta Alba. En esta línea, Javier Moreno, director internacional de 'Igualdad Animal', precisa que "de alguna manera somos adictos a determinados productos cárnicos".
Para revolucionar el mercado de la carne. millonarios como Bill Gates o Leonardo Dicaprio ya han invertido en una peculiar hamburguesa. Sabe a carne pero está hecha con vegetales. "Las propias empresas cárnicas son conscientes de que el actual sistema de producción de carne es insostenible. ¿Cuál es la alternativa? Sacar a los animales de la ecuación", asegura Moreno.
Dicaprio cuenta en sus documentales cómo la ganadería destruye el planeta, con su CO2 y su ocupación intensiva. ¿Crees que hay posibilidad de cambio cuando la ternera es parte de la cultura americana?", pregunta Dicaprio en el documental 'Before the Flood'. Parece lógico que comer hamburguesas vegetales que saben a carne sea el primer paso para el cambio.
El siguiente serán las hamburguesas de laboratorio, lo que llaman la carne limpia o 'clean meat'. Esto es, carne cultivada con células animales. 100% sostenibles. "Las empresas cárnicas están empezando a invertir y a estar atentos a todo el desarrollo de la carne limpia", señala Moreno. Así, ¿se imaginan un futuro con hamburguesas como las que estamos acostumbrados a comer pero hechas en un laboratorio? Si las grandes empresas apuestan por ello, vayan haciéndose a la idea.
