SALAMANCA
Fiesta tradicional de la Matanza en Salamanca: se celebra hasta marzo de 2023
Noviembre es el mes de la matanza del cerdo por excelencia: del día de San Martín (11 de noviembre) al de San Andrés (el 29 de noviembre). Pero en Salamanca la celebran hasta marzo...
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Dice el refranero popular que 'del cerdo... hasta los andares'; dice también que 'a todo cerdo le llega su San Martín' (concretamente el 11 de noviembre) y si para esa fecha no está listo, le llegará su San Andrés el día 29 del mismo mes porque 'por San Andrés hay puercos gordos que vender'; ahora bien, también dice el refranero popular que 'por San Andrés toma el puerco por los pies, si no lo puedes tomar, déjalo hasta Navidad'.
Por lo tanto podemos afirmar que en noviembre la matanza no ha hecho más que empezar y, por si cupiese alguna duda, la Diputación de Salamanca lo aclara: hasta 52 municipios salmantinos participan en la Fiesta Tradicional de la Matanza que se celebra hasta marzo de 2023.
Salamanca es la provincia de España con más pueblos que conservan la tradición de la matanza y es por tanto el destino ideal si quieres conocer más acerca de ella: los 52 pueblos que participan en el VI Circuito de la Fiesta Tradicional de La Matanza presentan su propio programa de fiestas pero todos comparten la esencia de esta celebración: descubrirás, con la guía del maestro de ceremonias, tanto el despiece, la selección de carnes y la preparación y elaboración de embutidos como la indumentario o los utensilios clásicos utilizados en una matanza que podemos considerar ya como un ritual, una tradición.
Y, lo mejor de todo, habrá degustaciones de productos derivados del cerdo y también de dulces locales como las perrunillas que son pastas elaboradas con manteca, harina y almendras.
¿Dónde y cuándo se celebra esta fiesta tradicional? Empezó el pasado 12 de noviembre en Cristóbal de la Sierra y no habrá fin de semana sin Fiesta de la Matanza hasta que se cierre el cirucuito el 25 de noviembre en Cerezal de Peñahorcada, aquí puedes consultar fechas y lugares para organizar tu escapada salmantina:
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