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GASTRONOMÍA PARA VALIENTES

La vuelta al mundo en 10 platos picantes

Los amantes de la comida picante no renuncian a sus sabores favoritos en invierno. Si te apetece una alternativa a los guisos típicos, aquí tienes platos en una ruta que da la vuelta al mundo.

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Sergio Cabrera | @sergiossen | Madrid
| 28.01.2016 00:07

A la hora de realizar un viaje gastronómico fuera de Europa, la comida picante es una de las que más llama la atención y que se vuelve protagonista incluso. Hay que admitirlo, cuando volvemos de algún destino exótico, solemos hablar más de cómo picaba, de cómo el curry o el chile de un lugar es infinitamente más fuerte que aquí... que en términos de dulces.

Asia es el continente más relacionado con el sabor picante, pero no el único. América, África... pero también Europa u Oceanía tienen sus recetas con pique. Vamos a ralizar una ruta gastronómica solo apta para campeones, por los platos típicos más picantes del mundo.

1. Búfalo (Estados Unidos). La segunda ciudad más importante del Estado de Nueva York, además de frontera con Canadá y sede estadounidense de las cataratas del Niágara, es el lugar en el que se crearon las auténticas Hot Wings, que son alitas de pollo sazonadas en una salsa  elaborada con vinagre, pimienta de cayena y mantequilla derretida.

2. Yakarta (Indonesia). La capital indonesia es el mejor lugar para probar el sambal, una salsa muy espesa que se prepara con pimientos habaneros, cayena y pimientos morrones. Se utiliza como acompañamiento o condimento para diferentes platos.

3. Lima (Perú). La gastronomía de Perú es famosa por su toque gourmet, pero en las recetas tradicionales encontramos recetas como el Cau Cau, un plato de pollo con ají y pimientos amarillos cuya mezcla es muy picante.

4. Shanghái (China). Algunos no perdonan una visita a los barrios más populares de la ciudad portuaria china y no pedir Huo Guo, un plato que se prepara en un caldero con verduras y carne. La parte picante de este plato se obtiene del aceite de pimienta que contiene el aderezo

5. Seúl (Corea del Sur). No faltan platos picantes en la cocina coreana. El Kimchi Jigae destaca entre todos. Se prepara con cebolletas, ajo, tofu, hongos, cerdo, mariscos y una gran cantidad de pimientos. Se sirve muy caliente y es uno de los más picantes del mundo.

6. Guanajato (México). En esta ciudad del centro de México nació en el siglo XIX el burrito, que hoy se encuentra en variantes picantes de todo tipo por todo el sur de Estados Unidos. Los mexicanos se hacen con frijoles, queso, salsa picante, verduras y carne. No faltan

7. Luanda (Angola). Las colonias portuguesas de África y sus vecinos tienen en su gastronomía una fuerte presencia de la salsa Piri-Piri, que adereza carnes y pescados y cuya receta uso chiles, pimiento rojo, ajo, limón y aceite.

8. Berlín (Alemania). Si hay una comida rápida que identifique a Berlín, esa es el Currywurst, que no es otra cosa que salchichas alemanas con una picante salsa de tomate con ajo, mostaza, vinagre de manzana, pimienta negra y curry indio, y a la que incluso algunos añaden un poco de cayena para que esté más picante.

9. La Paz (Bolivia). La cocina boliviana tiene en el Picante de Gallina uno de sus platos más tradicionales y, como el nombre indica, más picantes. Es una receta criolla que mezcla ají y muchas especias para conseguir el máximo sabor, como el comino, la pimienta, el ajo, el azafrán...

10. Ankara (Turquía). Para acompañar el cordero, muchos en la capital turca lo hacen con arroz, pero elaborado con una receta picante en la que los granos se mezclan al ser hervidos con jengibre, curry y cúrcuma, además de clavo, semillas de cardamomo y sal. Si se desea, se añaden pasas. El pique está asegurado.

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