El chef Estrella Michelin, Carlos Maldonado, cocina en Más Vale Tarde magro con tomate, una receta de "toma pan y moja" sobre la que Pablo Ojeda da consejos para hacerla más interesante a nivel nutritivo. Para ello, explica las diferencias nutricionales y las calorías de cada parte del cerdo.
"Su carne tiene un montón de mitos", dice. Por un lado, afirma que el magro "es la parte más limpia". Tanto que, incluso, "se puede llegar a considerar carne blanca". Después hay carnes que son más "infiltradas", como puede ser el secreto. "Un secreto ibérico tiene más calorías, pero no está mal", asegura en este vídeo, donde aclara que "las manitas de cerdo, junto a toda esa parte más gelatinosa", apenas "tiene tantas calorías".
"Unas manitas de cerdo no tienen muchas calorías, al igual que los clásicos callos", explica el nutricionista en el vídeo principal de la noticia.
Receta paso a paso
Un clásico para triunfar en las cenas de Navidad: así se cocina el pastel de pescado y marisco de Carlos Maldonado
En una nueva 'masterclass' de cocina, el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado prepara un espectacular pastel de merluza y gambón ideal como entrante en las cenas de Navidad. En este vídeo, la receta paso a paso.