El chef Carlos Maldonado prepara en Más Vale Tarde uno de los platos típicos de Semana Santa más típicos que puede haber, un potaje de vigilia que no solo nos explica cómo hacer, sino que, acompañado de Pablo Ojeda, cuenta las ventajas nutricionales de este alimento.
Durante la elaboración del potaje, al comentar el papel del bacalao en la receta, Ojeda explica que las espinas de algunos pescados pueden comerse, poniendo de ejemplo las de las sardinas. Estas espinas pueden enharinarse y freírse.
"Es de los alimentos que más calcio tienen. Personas que no tomen leche y quieran calcio, espinitas", explica Ojeda. Por su parte, Maldonado cuenta las claves de un buen caldo y los elementos que él elige para hacerlos en función de la receta que vaya a preparar.
