EN EQUIPO DE INVESTIGACIÓN

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¿Salud o negocio? Tres superalimentos que sustituirán los básicos de nuestra dieta

Entendemos como superalimento aquel comestible capaz de cubrir el mayor número de necesidades nutricionales. El aloe vera, la espirulina o la quinoa son tres de los superalimentos de moda llamados a sustituir los productos básicos de nuestra alimentación diaria.

Quinoa, aloe vera y espirulina | Pixabay
Equipo de Investigación
  Madrid | 21/11/2019

El aloe vera y su gran aporte de hierro y calcio

El uso de la planta de aloe vera está extendido en cosmética, pero no es tan conocido su uso en alimentación. En Equipo de de investigación comprueban su "uso en recetas en lugar de agua, o como sustituto del gluten para hacer pan".

¿Qué beneficios tiene el consumo de Aloe Vera? Se conoce como la reina de las plantas medicinales: tiene un alto contenido en hierro, más que las lentejas, y aporta gran cantidad de calcio. Contiene también magnesio y germanio orgánico, que quizá sea su punto más desconocido. Hay quien le atribuye incluso propiedades anticancerígenas.

La espirulina triplica en el mercado su precio de coste

Se considera el alimento más completo y fue descubierto en un lago en medio del desierto. Un sólo kilo de este espirulina equivale a una tonelada de verduras por sus propiedades nutritivas: rica en proteínas, calcio, potasio, hierro, antioxidantes, vitamina B1, B3, Omega 3 y Omega 6.

La espirulina es un conjunto de microalgas y solo son visibles con microscopio. Producir un kilo de espirulina cuesta 70 euros, pero en el mercado triplica el precio de coste y 80 gramos de espirulina cuestan 17 euros.

Si comparamos su precio con el del pollo o unas zanahorias, su valor es entre 50 y 100 veces más caro.

El secreto de la quinoa es su aporte proteico

Totalmente integrada en la oferta gastronómica de muchos restaurantes, la encontramos en un establecimiento al precio de 11 euros el kilo. Un precio que no es comparable al de ningún otro cereal, grano o legumbre. ¿Qué opina el consumidor? "Es cara, pero cuando la ponen a ese precio será por algo".

¿Qué es ese algo? 100 gramos de quinoa equivalen a la ingesta de 500 gramos de alubias, 150 gramos de soja o 300 gramos de arroz... Y todo el contenido proteico que tienen esos 100 gramos de quinoa es comparable al aporte de 20 gramos de pechuga de pollo

La quinoa está de moda y está por todas partes.

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