Este sábado se conmemora el Día Mundial de la Tarta de Chocolate, una de las mayores tentaciones del mundo de los postres y una delicia que sigue conquistando nuestros paladares. Para elaborarla existen decenas de recetas tradicionales, pero también propuestas de vanguardia que revisan este clásico que no pasa de moda.
La receta de Elvira Ambite, por ejemplo, es casera y vegana. Su tarta de chocolate lleva harina, levadura, leche de coco, bicarbonato, sal... y un ingrediente secreto: "Una cucharada o dos de vinagre de manzana". "Lo que va a hacer con el bicarbonato es una reacción para que nos quede esponjosa", explica ante las cámaras de laSexta. Tras un rato al horno, llega el momento de desmoldarla, rellenarla con mermelada y terminarla recubriéndola de chocolate.
En 'La Duquesita', por su parte, la preparan con diferentes texturas. "Lleva un bizcocho de chocolate, un núcleo cremoso de chocolate 70% y una mousse", detalla el jefe de pastelería, Gael Zandstein. El borde va cubierto con un crujiente de cacao y para terminar, le ponen "el haba de cacao, un bizcocho aireado de chocolate" y la insignia del establecimiento.
Sea con los complementos que sea, lo cierto es que hay para todos los gustos: la tarta de chocolate sigue siendo la reina de los mostradores en pastelerías de todo el mundo.