CIENCIA
Cada vez somos menos omnívoros: por qué los humanos ahora digerimos peor las plantas
La dieta urbana reduce la tolerancia a la celulosa y otros componentes vegetales en comparación con las poblaciones rurales.
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Todos conocemos la recomendación de tomar cinco raciones de fruta y verdura al día, pero lo cierto es que mucha gente no lo cumple y al parecer a los seres humanos nos cuesta cada vez más digerir correctamente los vegetales.
Un estudio reciente de Science, ha demostrado que las poblaciones rurales presentan una mayor capacidad para digerir celulosa y otros componentes vegetales en comparación con las poblaciones urbanas. Y es que, el hecho de que cada vez haya más gente viviendo en ciudades ha afectado mucho a nuestra dieta, provocando cambios en nuestra flora intestinal. Al vivir más en entornos urbanos que rurales, tendemos a consumir menos alimentos derivados de plantas, y esto significa que cada vez somos menos omnívoros, porque tenemos menos bacterias en el organismo capaces de digerir esos alimentos. Esto se debe a una dieta pobre en frutas y productos vegetales, influenciada por la lejanía a plantaciones y entornos naturales.
Mientras que las personas en zonas rurales tienen una prevalencia del 20% de bacterias que se alimentan de restos vegetales, las poblaciones urbanas solo tienen una presencia media cercana al 5%. Esto resalta la correlación entre la dieta y la microbiota intestinal.
El éxodo rural y el cambio hacia una dieta más centrada en la carne en entornos urbanos están afectando nuestra capacidad para digerir celulosa. Sin embargo, no quiere decir que ya no podamos comer frutas y verduras, sino que ahora a nuestro cuerpo le cuesta más digerir estos alimentos.
Cada vez hay menos bacterias en nuestro sistema digestivo capaces de absorber celulosa, una molécula presente en las plantas pero, que no aporta nada a nuestro organismo. También perdemos capacidad de absorber fibra. Por esa razón, los investigadores resaltan la importancia de la ingesta de este nutriente para una dieta saludable. Se espera que, con el tiempo, se lleven a cabo más análisis para entender mejor cómo este cambio en la dieta está afectando a la fisonomía y salud de las personas.
El cuerpo se adapta a la dieta que llevemos, y si incluimos más productos vegetales nuestro sistema digestivo acabará por digerirlos correctamente. No se trata de una intolerancia o una alergia, sino simplemente falta de costumbre. Es por ello que, es importante mantener una dieta equilibrada que incluya frutas, verduras y productos vegetales. Esto será clave para una buena salud digestiva.
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