"Es hora de recibir a un cocinero de los de verdad, un aplauso para Pablo Albuerne, el Gipsy Chef", con estas palabras Dani Mateo da la bienvenida al plató al chef de Zapeando, que esta tarde viene a reinventar la tradicional receta del salmorejo.
Para esta versión, sustituye el pan de telera típico de Córdoba por picos, que echa a la batidora acompañados de aceite, sal, tomates, piel de naranja, el zumo de media naranja y un vaso de AOVE. Una vez batido todo, Gipsy recalca hasta en un par de ocasione que "la textura tiene que ser espesa", ya que el salmorejo se utiliza como salsa, crema untable o para comer con cuchara.
Por otro lado, en vez de utilizar jamón para el acompañamiento, se decanta por el fuet, que lo fríe en la sartén junto a un huevo crudo. Una vez consigue la textura de una especie de tortilla, lo incluye sobre el salmorejo que previamente ha servido sobre un plato. Et voilà! Ya estaría listo para disfrutar el salmorejo al Gipsy Style.
Coge papel y boli y apunta los ingredientes que utiliza Gipsy Chef para su cocinado. ¿Te atreves a hacer tu propia versión?
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- Tomates
- Ajo
- Sal
- Naranja
- Vinagre de Jerez
- Picos
- AOVE
- Pimienta negra
- Fuet
- Huevos
- Aceitunas