El hijo de Ana Pacheco, presidenta de AVANZAX (Asociación Andaluza de Alergia a Alimentos), es alérgico desde los 3 años. Ahora ya tiene 14 y Ana lleva 11 años teniendo un cuidado extra en tareas tan cotidianas como cocinar o hacer la compra. Es toda una experta en leer etiquetas de alimentos. Aún así, para una compra rápida, de unos 20 euros, puede estar más de una hora revisando los ingredientes y alérgenos, le confiesa a Alberto Chicote en Te lo vas a comer.
El chef y el equipo del programa se han desplazado hasta Granada para conocer su testimonio de primera mano y visitar con ella el Mercado de San Agustín. En este paseo, Pacheco se sincera con Chicote y da a conocer lo complicado que es vivir y cuidar de una persona con alergias.
"Al principio, todo te da miedo. No sabes dónde puede haber un alérgeno que pueda hacerle daño", reconoce. Su hijo es alérgico a los cacahuetes, los frutos secos y los piñones, y además, ha tenido problemas con algunas frutas. A pesar de que ella revista todo concienzudamente, hay veces en las que le asalta la duda. "Hay productos que no etiquetan ningún tipo de alérgeno y que resultan sospechosos. Acabas haciendo una consulta al fabricante, pero todas las respuestas de los fabricantes no son tan claras ni tan contundentes como para darte una seguridad", afirma.
Más Noticias
- Llega al mercado la nueva muñeca mamá agobiada: "Ya era hora de que dejasen de idealizar el mundo de la maternidad"
- El Comité Federal del PSOE, una reunión inédita sin Pedro Sánchez con María Jesús Montero en la intervención principal
- "¿El libro de Pedro Sánchez debería tener una segunda parte para corregir?": la reacción de Marlaska a la pregunta de Isma Juárez
- La emoción de dos hermanos al reencontrarse en un aeropuerto tras 45 años sin verse
- La duda de Isabel Forner sobre las "películas de demonios": "¿Llevan curas de verdad cuando hay exorcismos?"
La contaminación cruzada es otra de sus grandes enemigas. "En una carnicería y en una charcutería, si han estado en las mismas tablas y máquinas cortando productos que sí tuvieran ese alérgeno, aunque luego el tuyo no lo tuviera de origen, puedes tener un problema, y además, bastante grave", explica a Alberto Chicote. Y es que, tal y como afirma ella misma, "una mala manipulación puede matar a una persona".
Hemeroteca
Chicote descubre que 'los piratas' también están en las cocinas de los yates: chefs sin formación en los catering de a bordo
Los catering ilegales proliferan en Ibiza no solo por tierra, sino también por mar. Así pudo comprobarlo Alberto Chicote tras embarcarse un yate y hablar con un empresario, que le informaba de los requisitos que a menudo no se cumplían en la isla.