Carlos Maldonado nos enseña cómo hacer la mejor fideuá de verduras

El chef Carlos Maldonado ha presentado en Más Vale Tarde la receta para hacer una buena fideuá de verduras. Con ingredientes sencillos y frescos que se pueden tener en casa:

• Fideo blanco fino (300 gr)
• Medio pimiento verde
• Una zanahoria
• Medio pimiento rojo
• Tomate frito (60 ml)
• Una cucharada de carne de pimiento choricero
• Media cebolla
• 3 dientes de ajo
• Caldo de verduras (600 ml)
• Una cucharada de salsa de soja
• Vino blanco (800 ml)
• Alioli
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Media cayena
• Trufa (800 ml)

Es un plato que no tiene necesidad de hacerse con paellera, como señala Maldonado, sino que se puede hacer en sartén. El fideo puede estar ya frito antes de comenzar el plato, que de hecho se podrían comer solos.

Mientras se hace el sofrito con los pimientos y el tomate, el caldo de verduras se calienta para que en ningún momento pierda la cocción. Posteriormente llega echar los fideos a la sartén y poco después el caldo para juntarlo todo en la parte final del plato.

Y tras unos minutos más al fuego, el plato está terminado, pudiendo añadirle un poco de alioli para darle más sabor.