Equipo de Investigación pudo hablar con el mayor productor de trufa de la comarca turolense de Gúdar-Javalambre, Eladio Salvador, en un programa de 2018 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.
El truficultor mostró cómo es el proceso de recolección de la trufa en el que los perros juegan un papel esencial: "Para comer una buena trufa tiene que haber un buen perro detrás".
No obstante, Salvador guardó silencio al ser preguntado por la producción de trufa negra en sus fincas: "Depende del año, pero eso normalmente no se dice, es un secreto profesional".
Del mismo modo, el truficutor tampoco quiso desvelar a cuánto asciende la facturación de la empresa que tiene con sus hermanos: "Eso solo lo sabe el Ministerio de Hacienda y nosotros personalmente, es secreto".
No obstante, Equipo de Investigación tuvo acceso a los datos públicos de la empresa de los hermanos Salvador, que reflejan un importe de unos 800.000 euros. "Los habéis visto vosotros, son púbicos, ya está", respondió el hombre.
Además, el programa pudo comprobar in situ cómo un grupo de ciudadanos chinos estaba muy interesado en la trufa española. "La cultura europea incluye la trufa en su gastronomía y queremos promover esa idea en nuestro país. Hace cuatro días que estamos en España y hemos comprado productos con trufa que no tenemos en China [...] huele muy delicioso", declararon.
El objetivo de estas personas chinas era, según ellos mismos contaron, "compartir" en su país y "ver la posibilidad de hacer importaciones".
El auge del sector hace que también aumente los robos en el campo, por eso aumenta el número de propietarios que tiene cámaras en sus fincas. "Hay distintos tipos de ladrones, están los de cuatro patas, que son los jabalís y también se están poniendo de moda los ladrones de dos patas, las personas", indicó un truficultor.
Por otro lado,Equipo de Investigación grabó cómo hasta 500.000 euros cambiaban de manos en tan solo cuatro horasen un mercado de la trufa en Teruel. Puedes ver el momento en el vídeo que se incluye a continuación.
*El contenido al que hacer referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2018 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.
