En el restaurante 'veggie' 'La tía Carlota' tienen más de 500 clientes al mes. Es el segundo negocio que abren sus propietarios en tan solo dos años.
Pablo Donoso, uno de los propietarios, nos muestra la carta en la que se puede encontrar desde un steak tartar, a milhojas de carne, solomillos de heura o fish and chips, recetas que suenan muy a carne. El motivo, lo explica Donoso: "Lo que queremos es que la gente sepa que no hay que renunciar a los sabores de siempre, que puedes seguir alimentándote de cosas igual de ricas e igual de sabrosas, pero causando mucho menos impacto en el planeta, causando mucho menos sufrimiento".
Entre los ingredientes que emplean para sustituir a la carne está el tofu (la carne vegetal a base de proteína de soja) o la heura, que es carne vegetal que se inventó en Barcelona.
Además, cuentan con la famosa 'Beyond Burger' que en Estados Unidos hicieron 100% vegetal imitando absolutamente al sabor y al aroma de la carne. "Si la ves parece que tuviera como sangre", asegura uno de los propietarios del restaurante 'veggie' 'La tía Carlota' . Ellos, además, ponen a la hamburguesa un bacon vegetal que sabe y huele a bacon, pero que está hecho a base de gluten de trigo. Después, a base de humo se consigue todo el sabor y el aroma del bacon.