El director de Marketing y Comunicación del grupo 'La Mafia' Pablo Martínez Escolar dejará a un lado la oficina para descubrir los entresijos de una de las cadenas de restauración ítalo-americana de referencia en España, siendo 'El Jefe Infiltrado'. Bajo la coartada de ser un brillante comercial que concursa en un programa de televisión, dejará las comodidades de su puesto de directivo para descubrir la dureza de algunos de los trabajos en hornos, salas o centros de formación y el tesón necesario para sacar adelante todas las tareas de forma eficaz y a tiempo.
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