El aguacate se ha convertido en uno de los reyes de la cocina, o de algunas al menos, debido sobre todo a su buena fama. Y se ha ganado esta reputación gracias a que aporta a la dieta lo que se denominan grasas saludables como el ácido oleico, que ayuda a controlar el LDL, el 'colesterol malo', reduciendo el riesgo cardiovascular.

El aguacate también contiene una considerable cantidad de potasio, que completa su acción cardioprotectora. Y la lista de componentes saludables según los expertos hay que sumarle:

- Vitamina E, de efecto antioxidante

- Avocatina B (AvoB), un compuesto podría ser útil en el control de la diabetes y la obesidad e incluso parece también para tratar la leucemia meloide.

- Luteína, controla la obesidad

- Fibra alimentaria, que beneficia a la microbiota

Para poner en contexto lo que significa el aguacate hoy en día, según datos de Statista, España importó unas 173.800 toneladas de aguacates en 2020, incluyendo tanto las importaciones intracomunitarias como las procedentes de países externos a la Unión Europea. Este dato supuso un incremento de más de 37.500 toneladas con respecto al volumen de aguacates importados por España el año anterior. La cifra de importaciones totales en el año 2012 no llegaba a las 34.000 toneladas.

El consumo es grande y eso que los precios no son accesibles. Si el año pasado el aguacate Hass se movió en un rango entre 2,20 y 2,65 euros/kg, esta campaña lo ha hecho entre los 2,50 y 3,20 euros/kg. Los aguacates de piel verde han marcado unos precios medios entre 1,34 y 2,30 euros/kg, según la revista Mercados.

Cómo plantar aguacates en casa

Cultivar aguacates es una buena opción y no es complicado. Te lo explicamos paso a paso.

1. Quita el hueso y límpialo: hazlo con mucho cuidado para evitar cortarlo y luego limpiarlo. A veces es más fácil si lo dejas en remojo unos minutos. Ten cuidado de no quitar la piel marrón del hueso, que es la cubierta de la semilla. Lo ideal es que utilices el hueso de un aguacate que esté bien maduro.

2. Localiza qué es arriba y qué es abajo: algunos huesos de aguacate son ligeramente oblongos, mientras que otros tienen forma casi de esferas perfectas, pero todos tienen un "fondo" (de donde crecerán las raíces), y una "parte superior" (de donde crecerá el brote). El extremo ligeramente más puntiagudo es la parte superior, y el extremo plano es la parte inferior. Para conseguir que el hueso brote, tendrás que poner el extremo inferior de la raíz en agua, por lo que es muy importante averiguar qué extremo es el "superior" y cuál es el "inferior" antes de perforarlo con palillos.

3. Perfora con unos palitos: clava unos palillos en un ligero ángulo hacia abajo en la semilla del aguacate, espaciados uniformemente alrededor de la circunferencia del aguacate. Estos palillos son el andamiaje de tu aguacate, que te permitirá apoyar la mitad inferior del aguacate en el agua, por lo que los palillos deben estar bien clavados. Si tienes problemas para equilibrar tu semilla de aguacate, ahora hay varios kits de cultivo en el mercado, así como elegantes tapones para vasos y tarros que acunan la semilla y facilitan este proceso.

4. Coloca la semilla medio sumergida en un vaso de agua: y ponla en un alféizar tranquilo con luz solar. Si puedes, lo mejor es utilizar para este proceso un vaso transparente porque podrás ver cuándo empiezan a crecer las raíces y también cuándo debes cambiar el agua. Muchas guías recomiendan hacerlo todos los días, pero otros expertos aseguran que es mejor cambiar el agua cada cinco días o una semana. En cualquier caso, cambia el agua con regularidad para evitar la aparición de moho, bacterias y hongos.

5. Espera que la semilla brote: muchas guías dicen que la germinación puede tardar entre dos y cuatro semanas, otras señalan que al menos tardan ocho semanas, así que ten paciencia. Esto es lo que verás pasar:

- La parte superior del hueso del aguacate se secará y formará una grieta. La piel marrón exterior de la semilla se caerá.

- La grieta se extenderá hasta el fondo del hueso del aguacate y, a través de la grieta del fondo, empezará a surgir una pequeña raíz.

- La raíz pivotante crecerá cada vez más (y puede ramificarse) y finalmente un pequeño brote asomará por la parte superior del hueso del aguacate.

- No permitas que tu raíz pivotante se seque sin sumergirla NUNCA, ya que entonces la planta ser morirá.

6. Pasa el árbol a una maceta cuando mida 15cm: cuando el tallo mida unos 15 cm, recórtalo a unos 8 cm, lo que fomentará un nuevo crecimiento. Cuando alcance de nuevo los 15 cm, mételo en una maceta de 25 cm de diámetro en un suelo rico en humus, dejando la mitad superior de la semilla al descubierto. Colócala en un alféizar soleado. A los aguacates les encanta el sol, cuanto más sol mejor. En cuanto al tipo de sustrato, los expertos recomienda poner uno más bien ácido, con un ph de entre 5 a 7 y que filtre bien porque las raíces son sensibles al encharcamiento.

Debes saber que los aguacates necesitan mucha agua, de hecho, para producir un kilo de aguacate se necesitan 800 litros de agua, así que riégalo con frecuencia. De vez en cuando, remójalo en profundidad. La tierra debe estar siempre húmeda, pero no saturada. Las hojas amarillentas son un signo de exceso de riego.

Y aquí bien la mala/buena noticia. El aguacate suele tardar de cinco a seis años en dar sus frutos, y siempre que tengamos un aguacate hembra y un aguacate macho, pero después nos dará cada año más aguacates. Así que: ¡ánimo!

"Conmoción absoluta"

Valdivia señala que la carta de Sánchez "no es un impulso": "Muchos dudan que pueda seguir"

El periodista Antonio Ruiz Valdivia ha señalado en Al Rojo Vivo que la "conmoción" en el PSOE es "absoluta" tras la carta que ha hecho pública Pedro Sánchez, destacando que en ella ha sacado su lado "más humano".