LOS SECRETOS DEL 'DIAMANTE NEGRO'

LOS SECRETOS DEL 'DIAMANTE NEGRO'

Escapada a Soria con sabor a trufa negra

A pesar de su fama entre gourmets, la trufa negra sigue siendo uno de los grandes secretos de Soria. Nos acercamos a ella y disfrutamos de un sabor único al que se dedican expertos 'cazadores'.

A pesar de su fama entre gourmets, la trufa negra sigue siendo uno de los grandes secretos de Soria, una joya gastronómica de la que esta provincia castellana es toda una veterana en su cultivo y recolección. Puede presumir de ello gracias a su maravillosa naturaleza, ya que este hongo crece de forma natural en bosques de encinas, robles, castaños y almendros, y Soria cuenta con más 114.000 hectáreas de masa silvestre donde pueden encontrarse (de ellas, aproximadamente 2.000 están dedicadas íntegramente a su producción.

Marzo es un momento perfecto para la recolección de la trufa. Descubrir su hábitat natural, tocarla recién extraída de la tierra, acompañar a un experto truficultor, que nos explicará las peculiaridades de la ‘caza’ del hongo… son solo algunas de las actividades que propone una iniciativa que han montado un grupo de hosteleros de toda la provincia de Soria. La idea es pasar un fin de semana descubriendo los secretos de la trufa y, al mismo tiempo, degustándolaen los mejores restaurantes.

Alrededor del 40% de la Trufa Negra que se comercializa y exporta en España proviene de los bosques de Soria. Quienes se apunten a estas escapadas temáticas (a partir de 140 €, dependiendo del hotel elegido y los restaurantes seleccionados), podrán acompañar a expertos 'cazadores' con perros rastreadores truferos, ver cómo se extraen y con qué cuidado se guardan.

La degustación llega a la hora de la comida. Restaurantes como La Galiana del Hotel Alfonso VIII, Baluarte, Mesón Castellano, Los Alcores, Casa Vallecas de Berlanga de Duero o el Virrey Palafox de Burgo de Osma son algunos cuyos menús están dedicados este mes a la trufa, y que se pueden conocer en la web de Soria y Trufa.

El paquete incluye también entradas a algunos museos como el de Los Poetas, así como el disfrute de algunos servicios turísticos de la ciudad de Soria. Sin duda, una escapada diferente y, eso sí, con mucho sabor.

Sergio Cabrera | Madrid
| 05/03/2015

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