GASTRONOMÍA
El pueblo de Navarra de 100 habitantes que tiene un restaurante con un menú elaborado por un chef 5 estrellas Michelin por solo 32 euros
El Molino de Urdániz ha conseguido cinco estrellas Michelin y abrir restaurantes en dos países diferentes. Uno de sus menús es una opción económica para cualquier cliente por solo 32€.
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La comida española es alabada a lo largo de todo el planeta. Por ello no nos sorprende que Madrid haya sido nominada a capital europea de la cultura gastronómica 2024. Además, la calidad culinaria de nuestros alimentos y nuestra cocina han conseguido que muchos de los cocineros españoles cuenten con importantes reconocimientos.
Las grandes ciudades son quienes suelen acoger los más importantes restaurantes del país, sin embargo, hoy os presentamos un caso diferente. Existe una aldea navarra de poco más de 100 habitantes que cuenta con un restaurante que suma un total de 5 estrellas Michelin. Además, ofrecen diferentes menús con precios asequibles para los distintos bolsillos.
Se trata del restaurante El Molino de Urdániz, un antiguo caserío localizado en el pueblo de Urdániz, perteneciente al municipio de Esteribar. Su chef es David Yárnoz, quien se quedó con el restaurante familiar en 2004 y desde ese momento comenzó a revolucionar la cocina navarra y española. En 2007 ya consiguió su primera estrella Michelin, y en 2018 la segunda, alcanzando un logro que nunca antes había hecho nadie.
Pero sus éxitos también se extienden fuera de nuestras fronteras, pues en 2019 abrió otro restaurante con el mismo nombre en un hotel de lujo en Taipéi, Taiwán. Este local también consiguió dos estrellas Michelin, en 2020 y 2023. La quinta estrella llegó con la Guía Michelin de 2024, mediante la que le otorgaron la Estrella Verde como reconocimiento a su labor a favor de la sostenibilidad.
Sin embargo, a pesar de estos importantes reconocimientos, cuentan con un menú disponible para aquellas personas que no se puedan permitir el lujo de los precios de la alta cocina, por solo 32€. El restaurante tiene una parte más accesible a todos los públicos con el nombre de Origen en la planta baja del edificio. Este bistró ofrece una cocina más cercana a toda la clientela con un menú con entrantes (ensalada crujiente de chipirones, gambas y cebolla frita Pimientos del Piquillo de Puente La Reina asados y pelados en casa, crema de calabaza, trufa de temporada, parmesano y pan tostado; o carpaccio de salmón curado en casa, encurtidos, mantequilla y pan tostado, entre otros) , plato principal (Arroz de Ibéricos y trufa de temporada para mínimo 2 personas, ajoarriero, guiso de bacalao y verduras; o pescado asado con verduras) y postre (Torrija de pan brioche, con helado de vainilla; Infusión de frutos rojos con crema de yogurt; o Tarta de queso de Arruazu), aunque la bebida la deberás pedir a parte.
No obstante, si prefieres apostar alto y probar su Menú Gastronómico Clásicos y Evolución, deberás tener en cuenta que invertirás 155€ sin incluir bebidas. Este cuenta con un total de 14 platos y consiste en un recorrido por las creaciones más emblemáticas y representativas del chef, con una cierta evolución hacia el presente y la innovación.
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