Viaja la India sin salir de casa
Cinco platos hindúes para una noche temática en casa
A la espera de poder acudir a las terrazas de nuestros restaurantes favoritos, podemos coger ideas de diferentes cocinas del mundo. La gastronomía hindú es una de las más estimulantes y sabrosas. ¿Qué te parece la idea de viajar miles de kilómetros solo con el paladar?
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Podemos empezar por ambientar la velada con música de la región de Panyab, el Bhangra; con los bauls de Bengala; o sino la música Qawwali del Punyab. Una vez tenemos la atmósfera creada podemos ir abriendo apetito con unas pakoras y samosas de verdura o carne.
La pakora se hace a base harina de garbanzo que aglutina el resto de ingredientes que suelen ser espinacas , queso fresco panir, cebollas, berenjenas, patatas y coliflor, tomates o chilli. Una vez tenemos ls ingredientes ligados con la harina se fríen. También se le puede añadir pollo, aunque originalmente suele ser toda de verduras. Y las samosas son unas empanadillas fritas rellenas con patatas condimentadas, cebollas, guisantes, carne, o lentejas. La forma que tengan dependerá de la región, variando entre triangulares, cónicas o de media luna. Se suelen acompañar de salsa picante.
Como platos principales proponemos Daal tarka y cordero tikka masala. El primero de estos platos cuenta con las lentejas amarillas que son muy fáciles de digerir ya que no tienen piel. Se cocinan con diversas verduras como tomate, cebolla, ajo y jengibre. Por supuesto, no podemos olvidar las especias y el resultado debe ser cremoso y suave.
Los que prefieran carne pueden decantar por el cordero tikka masala, que no es otra cosa que un curri de cordero que incorpora yogur y especias de la zona del Punyab, de donde procede este plato. Para elaborarlo necesitaremos cordero, berenjenas, cúrcuma, cilantro, comino, ajos, jengibre y aceite de oliva. Habrá quienes encuentren el cordero un poco fuerte, pero no pasa nada, porque podemos sustituirlo por pollo.
Si hay algo de lo que no podemos olvidarnos es del típico arroz basmati al vapor para acompañar nuestros platos principales.
Para el postre volvemos a viajar a la región del Punyab, pues prepararemos Lassi, un batido elaborado a base de yogur y frutas. Es muy popular el de mango y para su preparación necesitamos medio mango, 250 ml de leche, un yogur o kéfir, azúcar, una pizca de cúrcuma y cardamomo. El Lassi será el punto final de una velada ideal y muy exótica.
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