"Es momento de recibir al ser humano que se ha ganado nuestra amistad de la mejor forma posible: ¡Comprándonos con comida!", con estas palabras da Dani Mateo la bienvenida al paltó de Zapeando a Gipsy Chef, que esta tarde viene a cocinar su particular receta del ajoblanco andaluz y a la que, como verás en el vídeo, no echa ni ajo, ni pan.

Para empezar, deja en remojo un puñado de anacardos toda la noche. Posteriormente los echa en una batidora y les añade sal, un buen chorro de aceite de oliva, vinagre de Jerez y un poquito de agua para después triturarlo todo junto. "Es importante que se triture bien y que la textura quede bien lisa", recomienda el experto. Esto quiere decir que es importante que "no queden grumitos".

Por otra parte, Gipsy Chef corta unos tomatitos cherry en cuadraditos y los echa en un tarro, al que posteriormente añadirá el escabeche de los mejillones y la mostaza en grano. Una vez completado este paso, deja el tarro a un lado y corta la manzana gran Smith en rodajitas muy finitas. Estas manzanas son "ideales porque tienen el punto perfecto entre acidez y dulzor", explica.

Una vez tiene todos los pasos completados, toca emplatar. Para ello, vierte el ajoblanco -sin ajo- en un plato y le añade los tomatitos cherrys en escabeche que ha preparado antes, unos mejillones y las rodajas de manzana. Et voilà, en menos de diez minutos ya tiene listo su plato de ajoblanco sin ajo.

Coge papel y boli y apunta los ingredientes que utiliza Gipsy Chef en su particular receta. ¿Te atreves a cocinarla?

  • Ajo
  • Anacardos crudos
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Mejillones en escabeche
  • Tomate cherry
  • Manzana gran smith
  • Mostaza en grano
  • Pimienta negra

Música en Zapeando

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