Hemeroteca Equipo de Investigación
Este hostelero se niega a reducir el sueldo a sus trabajadores pese a la subida de los precios: "No tengo vacaciones ni días libres"
Carmelo Rojas contaba en Equipo de Investigación en 2022 que a pesar del aumento de los costes en su restaurante hacía lo imposible por mantener el salario de sus camareros. "Y el que no pueda, que cierre y se vaya a su casa".
El sector de la hostelería es uno de los que más ha sufrido la subida de precios generalizada de los últimos años. Los trabajadores denunciaban en 2022 un sinfín de irregularidades a Equipo de Investigación, aunque había algunos hosteleros que no dudaban en salir en defensa de sus camareros dejando claro que no hay lugar a los engaños.
Carmelo Rojas accedió a hablar sobre la complicada situación que atravesaba su restaurante. Tras más de 40 años en el sector, el hostelero revisó junto al equipo del programa uno de los pedidos que acababa de recibir en su local. "La ruina de la hostelería, nada más que pagar y pagar", lamentaba ante las cámaras.
Rojas explicó que ese mismo pedido, tan solo un año antes, no habría tenido un coste tan elevado. Como ejemplo, señaló el caso del café, cuyo precio había pasado de 6,20 euros a 17,50 euros, "casi el triple". El incremento de gastos, sin embargo, no se limitaba únicamente a los productos.
El hostelero también mostró una factura de la luz. "En 2021 pagué 691 euros de luz y este año son 1.447 euros, más del doble", expuso. "Es todo: la luz, la cerveza, el vino, el agua...", afirmó. "Tienes que dar un servicio a la gente y sigues con los mismos precios de hace tres o cuatro años", añadió. "No puedes tocar nada. Lo malo es cuando llegue el momento y no tengamos para poder pagar", advirtió.
Durante la entrevista, Rojas contó que no podía permitirse contratar a un cocinero, por lo que era él mismo quien debía asumir ese trabajo en la cocina. Según relató, en el establecimiento servían entre 30 y 40 menús diarios. "Antes cobraba 10 euros y ahora cobro 11", indicó.
Los ingresos del negocio apenas les permitían obtener beneficios más allá de "vivir". "No tengo vacaciones, no tengo días libres, vivo para el negocio, para que podamos vivir cuatro familias, y es lo único que saco en claro", afirmó.
El hostelero también relató que había tenido que prescindir de varios camareros para poder afrontar los gastos del negocio. "Mis camareros tienen un sueldo de 1.400 euros por ocho horas", explicó. "En Seguridad Social me cuesta, cada camarero, 486 euros", añadió mostrando sus cuentas. En su caso, subrayó que todos sus empleados estaban dados de alta, aunque él sabe que algunos en su sector pagan en negro.
"Muchos empresarios se aprovechan de eso, pero para eso están las inspecciones. Que saquen más inspectores y el que esté que pueda por algo y el que no que cierre y se vaya a su casa", manifestó.
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2022 de laSexta.
*Puedes ver el programa completo en atresplayer.