Richard: "Eduardo es un desastre. Estoy harto, harto. Para mí no sirve de camarero"
En el cuarto día, 'El Jefe Infiltrado' visita un restaurante de 'La Mafia' en Granada que ha sido número uno en ventas pero de repente ha dejado de serlo y Pablo Martínez Escolar quiere saber por qué. Allí conoce a Richard, un encargado muy exigente que le enseña cómo funciona un servicio. Sin embargo, Pablo Martínez Escolar se siente ridiculizado ya que el encargado no deja de corregirle en cada cosa que hace y cree que eso es algo incómodo para los clientes.
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